(Sierra Nevada). Buscamos una persona con visión gastronómica, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia, que se encargue de coordinar la operativa de cocina y de garantizar una experiencia culinaria alineada con los estándares de calidad, innovación y sostenibilidad de la compañía.
Funciones principales
Elaborar y gestionar escandallos para asegurar el control de costes y la calidad de los platos.
Diseñar, revisar y actualizar la rueda de menú, adaptándola a la estacionalidad y a las tendencias gastronómicas.
Crear y desarrollar la carta del restaurante, aportando creatividad sin perder la identidad gastronómica del hotel.
Aplicar y supervisar la metodología APCC para garantizar la seguridad alimentaria.
Coordinar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo,
eficiente y positivo.
Gestionar el aprovisionamiento, el control de materias primas y la optimización de recursos.
Colaborar con otros departamentos para asegurar un servicio integral, coherente y de alta calidad.
Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, calidad y presentación definidos por la compañía.
Requisitos
:
Qué buscamos
Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4* o 5*.
Formación en hostelería, gastronomía o áreas relacionadas.
Conocimiento sólido en escandallos, diseño de cartas y gestión de menús.
Dominio de la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria, especialmente APCC.
Experiencia en coordinación de equipos y capacidad para liderar con criterio y cercanía.
Orientación al detalle, a la calidad y al servicio.
📌 Jefe/a de Cocina (Sierra Nevada)
🏢 Vincci Hoteles
📍 Sierra Nevada
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