Un restaurante no se construye solamente con una buena cocina.

Se construye en cada servicio: cuando el equipo funciona como uno, la sala tiene ritmo, la barra acompaña, la bodega se recomienda con criterio y el cliente siente que alguien está cuidando cada detalle.

Bornès es un restaurante de cocina catalana contemporánea situado en el barrio del Born, en Barcelona. Un espacio con diferentes salas, una cuidada propuesta de coctelería y una bodega con más de 100 referencias de vino.

Actualmente contamos con un equipo de aproximadamente 20 personas entre sala, barra y cocina, y nos encontramos en una etapa de crecimiento en la que próximamente ampliaremos nuestra actividad para abrir todos los días de la semana.

Buscamos un/a Director/a de Restaurante que quiera liderar esta nueva etapa desde dentro de la operación.

Una persona presente, capaz de entender lo que sucede en cada servicio, anticiparse a los problemas y conseguir que todas las áreas trabajen en la misma dirección.

Alguien que sepa organizar y tomar decisiones, pero también escuchar, formar, acompañar y liderar desde el ejemplo.

Porque dirigir Bornès no consiste únicamente en gestionar horarios y controlar números. También significa ser anfitrión, transmitir nuestra manera de entender la hospitalidad y conseguir que tanto el equipo como el cliente quieran volver.

Asumirás la dirección integral del restaurante, trabajando estrechamente con los responsables de cada área y manteniendo una comunicación directa con la propiedad.

Tu misión será consolidar la operativa, desarrollar al equipo y hacer evolucionar el negocio, manteniendo el equilibrio entre experiencia del cliente, organización interna y rentabilidad.

Tendrás capacidad real para aportar ideas, crear estructura y mejorar la forma en la que trabajamos.

- Liderar, organizar y acompañar a un equipo de aproximadamente 20 personas entre sala, barra y cocina.
- Coordinar a los responsables de cada área y garantizar una comunicación fluida entre sala, cocina, barra y propiedad.




- Estar presente en la operativa diaria y asegurar la calidad, el ritmo y la atención al detalle en cada servicio.
- Organizar horarios, turnos, vacaciones y planificación del personal.
- Participar en la selección, incorporación, formación y desarrollo del equipo.
- Cuidar la experiencia del cliente y gestionar incidencias con criterio, serenidad y sensibilidad.
- Supervisar las reservas, los grupos y los eventos, aprovechando el potencial de los diferentes espacios de Bornès.
- Impulsar la ocupación, el ticket medio y la actividad comercial del restaurante.
- Supervisar y potenciar la propuesta de coctelería y la bodega, con más de 100 referencias de vino.
- Controlar compras, stock, rotación, costes y rentabilidad de vinos, bebidas y coctelería.
- Acompañar y formar al equipo para que conozca nuestra oferta y sepa recomendarla correctamente al cliente.
- Analizar ventas, costes de personal, compras, productividad, márgenes y objetivos de facturación.
- Trabajar con presupuestos e indicadores para identificar oportunidades de mejora y tomar decisiones.
- Implantar procedimientos que permitan trabajar de una forma más ordenada, fluida y eficiente.
- Experiencia demostrable como director/a, subdirector/a o responsable de un restaurante con un volumen de actividad similar.
- Experiencia real liderando y desarrollando equipos de aproximadamente 20 personas.
- Capacidad para combinar la visión de negocio con una presencia activa en sala.
- Conocimientos de gestión económica, control de costes, compras, stock, productividad y rentabilidad.
- Experiencia en la gestión de reservas, grupos y eventos.




- Criterio comercial y capacidad para impulsar la ocupación, el ticket medio y las ventas.
- Conocimientos de vinos, coctelería y gestión de bodega. No es necesario ser sumiller, pero sí comprender el producto, su operativa y su rentabilidad.
- Capacidad para tomar decisiones y mantener la serenidad ante situaciones complejas.
- Auténtica vocación de hospitalidad, atención a los detalles y carácter de anfitrión.
- Perfil responsable, resolutivo, organizado y acostumbrado a trabajar con objetivos.
- Dominio fluido de castellano y catalán. Ambos idiomas son requisitos imprescindibles.
- Inglés a nivel profesional. Se valorará el conocimiento de otros idiomas.
- Manejo de herramientas de gestión, sistemas POS y plataformas de reservas como TheFork o similares.
- Disponibilidad horaria para trabajar con turnos y descansos rotativos según las necesidades de la operación.
- Un proyecto joven, con una identidad clara y mucho recorrido por delante.
- La oportunidad de tener una influencia real en la evolución del restaurante.
- Autonomía para aportar ideas, crear estructura y mejorar la operativa.
- Comunicación directa, cercana y constante con la propiedad.
- Un equipo al que liderar, acompañar y ayudar a crecer.
- Un restaurante con diferentes salas y un importante potencial para grupos y eventos.
- Una propuesta gastronómica catalana contemporánea, coctelería propia y una bodega con más de 100 referencias de vino.
- Turnos y descansos rotativos conforme a la planificación del restaurante.
- Condiciones económicas acordes con la experiencia y las responsabilidades del puesto.

Nos gustaría conocer qué tipo de restaurantes has dirigido, cuántas personas has liderado y cuál ha sido el reto cualificado que más te ha hecho crecer.

Todas las candidaturas serán tratadas con la máxima confidencialidad. Las entrevistas se coordinarán con absoluta discreción y respetando la situación profesional de cada candidato/a.

#J-18808-Ljbffr

📌 Director (Barcelona)
🏢 Bornès Restaurant
📍 Barcelona