DIRECTOR/A DE RESTAURANTE | BORNÈS BARCELONA Un restaurante no se construye solamente con una buena cocina.

Se construye en cada servicio: cuando el equipo funciona como uno, la sala tiene ritmo, la barra acompaña, la bodega se recomienda con criterio y el cliente siente que alguien está cuidando cada detalle.

En Bornès buscamos a esa persona.

Bornès es un restaurante de cocina catalana contemporánea situado en el barrio del Born, en Barcelona. Un espacio con diferentes salas, una cuidada propuesta de coctelería y una bodega con más de 100 referencias de vino.

Actualmente contamos con un equipo de aproximadamente 20 personas entre sala, barra y cocina, y nos encontramos en una etapa de crecimiento en la que próximamente ampliaremos nuestra actividad para abrir todos los días de la semana.

Buscamos un/a Director/a de Restaurante que quiera liderar esta nueva etapa desde dentro de la operación.

Una persona presente, capaz de entender lo que sucede en cada servicio, anticiparse a los problemas y conseguir que todas las áreas trabajen en la misma dirección.

Alguien que sepa organizar y tomar decisiones, pero también escuchar, formar, acompañar y liderar desde el ejemplo.

Porque dirigir Bornès no consiste únicamente en gestionar horarios y controlar números. También significa ser anfitrión, transmitir nuestra manera de entender la hospitalidad y conseguir que tanto el equipo como el cliente quieran volver.

EL RETO

Asumirás la dirección integral del restaurante, trabajando estrechamente con los responsables de cada área y manteniendo una comunicación directa con la propiedad.

Tu misión será consolidar la operativa, desarrollar al equipo y hacer evolucionar el negocio, manteniendo el equilibrio entre experiencia del cliente, organización interna y rentabilidad.

Tendrás capacidad real para aportar ideas, crear estructura y mejorar la forma en la que trabajamos.

TUS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Liderar, organizar y acompañar a un equipo de aproximadamente 20 personas entre sala, barra y cocina.
- Coordinar a los responsables de cada área y garantizar una comunicación fluida entre sala, cocina,



barra y propiedad.
- Estar presente en la operativa diaria y asegurar la calidad, el ritmo y la atención al detalle en cada servicio.
- Organizar horarios, turnos, vacaciones y planificación del personal.
- Participar en la selección, incorporación, formación y desarrollo del equipo.
- Cuidar la experiencia del cliente y gestionar incidencias con criterio, serenidad y sensibilidad.
- Supervisar las reservas, los grupos y los eventos, aprovechando el potencial de los diferentes espacios de Bornès.
- Impulsar la ocupación, el ticket medio y la actividad comercial del restaurante.
- Supervisar y potenciar la propuesta de coctelería y la bodega, con más de 100 referencias de vino.
- Controlar compras, stock, rotación, costes y rentabilidad de vinos, bebidas y coctelería.
- Acompañar y formar al equipo para que conozca nuestra oferta y sepa recomendarla correctamente al cliente.
- Analizar ventas, costes de personal, compras, productividad, márgenes y objetivos de facturación.
- Trabajar con presupuestos e indicadores para identificar oportunidades de mejora y tomar decisiones.
- Implantar procedimientos que permitan trabajar de una forma más ordenada, fluida y eficiente.

QUÉ BUSCAMOS

- Experiencia demostrable como director/a, subdirector/a o responsable de un restaurante con un volumen de actividad similar.
- Experiencia real liderando y desarrollando equipos de aproximadamente 20 personas.
- Capacidad para combinar la visión de negocio con una presencia activa en sala.
- Conocimientos de gestión económica, control de costes, compras, stock, productividad y rentabilidad.
- Experiencia en la gestión de reservas, grupos y eventos.
- Criterio comercial y capacidad para impulsar la ocupación,



el ticket medio y las ventas.
- Conocimientos de vinos, coctelería y gestión de bodega. No es necesario ser sumiller, pero sí comprender el producto, su operativa y su rentabilidad.
- Capacidad para tomar decisiones y mantener la serenidad ante situaciones complejas.
- Auténtica vocación de hospitalidad, atención a los detalles y carácter de anfitrión.
- Perfil responsable, resolutivo, organizado y acostumbrado a trabajar con objetivos.
- Dominio fluido de castellano y catalán. Ambos idiomas son requisitos imprescindibles.
- Inglés a nivel profesional. Se valorará el conocimiento de otros idiomas.
- Manejo de herramientas de gestión, sistemas POS y plataformas de reservas como TheFork o similares.
- Disponibilidad horaria para trabajar con turnos y descansos rotativos según las necesidades de la operación.

QUÉ ENCONTRARÁS EN BORNÈS

- Un proyecto joven, con una identidad clara y mucho recorrido por delante.
- La oportunidad de tener una influencia real en la evolución del restaurante.
- Autonomía para aportar ideas, crear estructura y mejorar la operativa.
- Comunicación directa, cercana y constante con la propiedad.
- Un equipo al que liderar, acompañar y ayudar a crecer.
- Un restaurante con diferentes salas y un importante potencial para grupos y eventos.
- Una propuesta gastronómica catalana contemporánea, coctelería propia y una bodega con más de 100 referencias de vino.
- Contrato estable a jornada completa.
- Turnos y descansos rotativos conforme a la planificación del restaurante.
- Condiciones económicas acordes con la experiencia y las responsabilidades del puesto.

Puedes inscribirte directamente a través de LinkedIn, adjuntando tu CV y una breve presentación.

Nos gustaría conocer qué tipo de restaurantes has dirigido, cuántas personas has liderado y cuál ha sido el reto profesional que más te ha hecho crecer.

Todas las candidaturas serán tratadas con la máxima confidencialidad. Las entrevistas se coordinarán con absoluta discreción y respetando la situación competente de cada candidato/a.

📌 Director (Barcelona)
🏢 Bornès Restaurant
📍 Barcelona