CHEF EJECUTIVO — GEMSWELL SURF MADRID (PROYECTO DE APERTURA)

Madrid · Presencial · Jornada completa · Incorporación inmediata

Grupo Dani García busca al Chef Ejecutivo que liderará toda la propuesta gastronómica de Gemswell Surf Madrid: un destino multiconcepto de alto volumen integrado en un parque de surf.

No es un relevo en una cocina que ya funciona. Es construir desde cero: definir los conceptos, diseñar las cocinas, montar el equipo y ponerlo todo en marcha. Buscamos a alguien que quiera dejar su huella en un proyecto de apertura de gran escala, con el respaldo del equipo culinario y de I+D de Grupo Dani García.

QUÉ VAS A HACER

Fase de desarrollo (desde el día uno)

- Co-desarrollar los conceptos gastronómicos junto al equipo culinario y de I+D de GDG
- Participar en el diseño de cocinas, layouts y equipamiento
- Asegurar que la propuesta gastronómica sea viable operativamente
- Definir OS&E; y flujos de trabajo en cocina
- Aportar criterio de eficiencia y control de costes desde las fases tempranas

Fase de preapertura
- Liderar el desarrollo y cierre de las cartas de todos los conceptos
- Definir estructura de cocina, staffing y organización BOH
- Participar en la selección de los perfiles clave de cocina
- Desarrollar e implementar estándares y procedimientos (SOPs)
- Liderar la formación inicial del equipo

Fase operativa
- Garantizar consistencia de ejecución en todos los outlets
- Mantener los estándares de calidad,



producto y marca
- Supervisar food cost y eficiencia operativa
- Adaptar la oferta a la demanda, la estacionalidad y el comportamiento del cliente
- Coordinar con sala y dirección para una experiencia integral coherente

QUÉ BUSCAMOS
- Experiencia contrastada como Chef Ejecutivo o Head Chef en entornos complejos
- Background en alto volumen: resorts, beach clubs, operaciones multi-outlet
- Haber gestionado varios conceptos en paralelo
- Conocimiento real de diseño de cocinas y operativa BOH
- Equilibrio entre creatividad, ejecución y control de costes
- Valorable: experiencia en grupos organizados o marcas estructuradas

CÓMO ERES
- Mentalidad operativa: pensar en el pase, no solo en el plato
- Líder que desarrolla equipo, no solo que dirige
- Cómodo trabajando en transversal con diseño, operaciones y proyecto
- Adaptable, con criterio y atención al detalle bajo presión

QUÉ OFRECEMOS
- Un proyecto de apertura singular en el mercado español
- Formar parte de Grupo Dani García: 17 restaurantes en España y Dubái, y un equipo de I+D de referencia
- Recorrido real de crecimiento dentro del grupo
- Condiciones acordes a la responsabilidad del puesto

Reporta a: General Manager (una vez incorporado), con coordinación directa con el equipo culinario de GDG. Si te interesa, envíanos tu candidatura. Tratamos todas las conversaciones con confidencialidad.

📌 Executive Chef (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid