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Unusual Crew Buscamos un/a

Head Pizzaiolo

con experiencia para liderar la operativa de cocina en una pizzería de estilo neoyorquino. Esta persona será responsable de supervisar la producción diaria, garantizar la calidad y consistencia del producto, gestionar al equipo de pizza y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio.El perfil ideal debe tener experiencia sólida en masas, fermentaciones, estirado a mano, control de hornos y organización de una cocina de alto volumen, manteniendo siempre altos estándares de limpieza, rapidez y calidad. Además, es

necesario contar con un nivel de inglés intermedio-alto , suficiente para comunicarse con fluidez en un contexto internacional de hostelería. Responsabilidades: Liderar y coordinar la producción diaria de pizzas y mise en place.

Asegurar la calidad, consistencia y presentación del producto final.

Supervisar la elaboración de masas, fermentaciones, boleado, estirado y horneado.

Controlar tiempos de servicio y mantener un flujo de trabajo eficiente durante horas punta.

Formar, motivar y supervisar al equipo de pizzaiolos y ayudantes de cocina.

Gestionar pedidos, escandallos básicos, stock e inventarios.





Controlar mermas y optimizar el uso de producto.

Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza.

Colaborar en la creación, mejora y estandarización de recetas y procesos.

Asegurar el correcto mantenimiento de hornos, utensilios y área de trabajo.

Coordinarse con sala y gerencia para asegurar un servicio fluido.

Requisitos Experiencia previa como

Head Pizzaiolo , pizzaiolo senior o jefe de cocina en concepto de pizza.

Conocimiento sólido de pizza

New York style

o experiencia en masas artesanales de alta hidratación y fermentación controlada.

Experiencia en servicios de alto volumen.

Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.

Organización, rapidez y atención al detalle.

Conocimiento de APPCC / seguridad alimentaria.

Flexibilidad horaria y capacidad para trabajar bajo presión.

Nivel de inglés intermedio-alto imprescindible.

Se valora especialmente Experiencia en aperturas de local o implantación de procesos.

Capacidad para desarrollar recetas, fichas técnicas y estándares operativos.

Perfil hands-on, resolutivo y orientado a resultados.

Requisitos

:

📌 HEAD PIZZAIOLO (40hrs) - (Barcelona)
🏢 UNUSUAL CREW
📍 Barcelona