Empresas: Unusual CrewBuscamos un/a Head Pizzaiolo con experiencia para liderar la operativa de cocina en una pizzería de estilo neoyorquino. Esta persona será responsable de supervisar la producción diaria, garantizar la calidad y consistencia del producto, gestionar al equipo de pizza y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio.El perfil ideal debe tener experiencia sólida en masas, fermentaciones, estirado a mano, control de hornos y organización de una cocina de alto volumen, manteniendo siempre altos estándares de limpieza, rapidez y calidad. Además, es necesario contar con un nivel de inglés intermedio-alto, suficiente para comunicarse con fluidez en un contexto internacional de hostelería.Responsabilidades:Liderar y coordinar la producción diaria de pizzas y mise en place.Asegurar la calidad, consistencia y presentación del producto final.Supervisar la elaboración de masas, fermentaciones, boleado, estirado y horneado.Controlar tiempos de servicio y mantener un flujo de trabajo eficiente durante horas punta.Formar, motivar y supervisar al equipo de pizzaiolos y ayudantes de cocina.Gestionar pedidos, escandallos básicos,



stock e inventarios.Controlar mermas y optimizar el uso de producto.Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza.Colaborar en la creación, mejora y estandarización de recetas y procesos.Asegurar el correcto mantenimiento de hornos, utensilios y área de trabajo.Coordinarse con sala y gerencia para asegurar un servicio fluido.RequisitosExperiencia previa como Head Pizzaiolo, pizzaiolo senior o jefe de cocina en concepto de pizza.Conocimiento sólido de pizza New York style o experiencia en masas artesanales de alta hidratación y fermentación controlada.Experiencia en servicios de alto volumen.Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.Organización, rapidez y atención al detalle.Conocimiento de APPCC / seguridad alimentaria.Flexibilidad horaria y capacidad para trabajar bajo presión.Nivel de inglés intermedio-alto imprescindible.Se valora especialmenteExperiencia en aperturas de local o implantación de procesos.Capacidad para desarrollar recetas, fichas técnicas y estándares operativos.Perfil hands-on, resolutivo y orientado a resultados.Requisitos :

📌 Head Pizzaiolo (40hrs) - (Barcelona)
🏢 UNUSUAL CREW
📍 Barcelona