Jefatura de Cocina (2 plazas fijas - Grupo I)
En los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote entendemos la cocina como una forma de explicar el territorio.
Planificación culinaria: Planificar y organizar la producción diaria de cocina y repostería, respetando estrictamente criterios de calidad, sostenibilidad y aprovechamiento del producto local.
Liderazgo de equipos: Coordinar y supervisar al personal de cocina, distribuyendo tareas y turnos para fomentar un entorno de trabajo organizado y productivo.
Gestión de costes y stock: Controlar pedidos, inventarios y escandallos en coordinación con el área de compras para garantizar el equilibrio presupuestario.
Innovación gastronómica: Realizar propuestas de nuevos platos vinculados a nuestra cultura y territorio.
Calidad e higiene: Controlar la presentación de los platos, velar por el estricto cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria (APPCC) y supervisar el mantenimiento e higiene de instalaciones, equipos y utensilios.
Trabajo transversal: Colaborar activamente con las áreas de sala, eventos y dirección para garantizar un servicio integral y una experiencia coherente con los valores del centro.
Titulación académica:



Formación Cualificado de Grado Superior o Certificado de Profesionalidad de Nivel III en la rama de Hostelería y/o Restauración.
(Nota: Este requisito puede suplirse acreditando al menos 3 años de experiencia laboral a jornada completa en actividades equivalentes al puesto).
Experiencia y competencias operativas: Destreza comprobable en planificación de tareas, supervisión de personal, control de tiempos y organización de procesos de producción culinaria.
Capacidad de gestión: Solvencia para la toma de decisiones operativas bajo presión, resolución de imprevistos y control riguroso de calidad e higiene alimentaria.
Alineación con la entidad: Conocimiento del territorio y compromiso con las buenas prácticas ambientales (reducción de residuos y aprovechamiento de alimentos).
Fase de méritos (hasta 35 puntos): Valoración de formación académica y complementaria, idiomas y experiencia profesional previa.
Fase de oposición (hasta 50 puntos): Prueba de conocimientos tipo test (30 preguntas, máx. 10 puntos) y prueba práctica de 40 minutos sobre gestión de cocina e imprevistos (máx. 40 puntos).
Fase de entrevista (hasta 15 puntos): Evaluación de competencias como liderazgo, planificación y trabajo en equipo.
J-18808-Ljbffr

📌 Jefatura De Cocina Arrecife
🏢 CACT Lanzarote
📍 Arrecife