Desde Fritz&Muller; estamos trabajando para un grupo de restauración en pleno crecimiento, que busca incorporar un/a Gerente de Restaurante para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado y de la Apertura de un lugar icónico a nivel gastronómico en la Capital de España.

Para ser considerado para una entrevista, por favor, asegúrese de que su solicitud se ajusta plenamente a las especificaciones del puesto que se encuentran a continuación.
Responsabilidades

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- Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario.

- Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina.

- Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.

- Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio.

- Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal.

- Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.

- Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante.

- Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos.

- Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.

- Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio.

- Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio.

- Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones.





- Soporte operativo en momentos de alta demanda.

Requisitos y competencias

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- Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.

- Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina).

- Conocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs).

- Conocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.

- Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.

- Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar.

- Inglés básico (vocabulario de hostelería).

- Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en entorno dinámico.

- Liderazgo cercano y colaborativo.

- Organización y gestión del tiempo.

- Resolución de problemas bajo presión.

- Proactividad y orientación a la mejora continua.

- Compromiso con el proyecto y las personas.

Beneficios

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- Contrato indefinido y estabilidad laboral.

- Salario competitivo con variable por objetivos.

- Proyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento.

- Entorno dinámico, profesional y orientado a la excelencia.

- Capacitación continua y desarrollo dentro del grupo.

- Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos. xqbhyrx

- Participación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.

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📌 Gerente de Restaurante HO Madrid
🏢 Fritz And Muller
📍 Madrid