El/la Jefe de Partida es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo los estándares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina, habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.

Responsabilidades y expectativas clave

Preparación diaria

- Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.

- Mantener los estándares de calidad y presentación establecidos.

Recetas y control de porciones

- Preparar los platos según recetas estandarizadas, controlando porciones y reduciendo desperdicios.

- Seguir los tiempos de producción y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.

Gestión de stock

- Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.

- Aplicar una rotación correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.

Supervisión y formación

- Coordinar y guiar al personal junior.

- Asegurar una buena comunicación y traspaso entre turnos.

- Supervisar hojas de producción y planificación diaria.

Conocimiento del menú y emplatado

- Conocer en detalle los platos, recetas y estándares de presentación.

- Participar activamente en la preparación para eventos o nuevos menús.

Higiene y seguridad alimentaria

- Mantener limpia y organizada la estación, cumpliendo con HACCP, TACCP y VACCP.

- Asegurar el correcto etiquetado, almacenamiento y manipulación de los alimentos.

- Cumplir con los registros de limpieza, control de productos e inspecciones.

Equipos y mantenimiento

- Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.

- Reportar incidencias y mantener en condiciones óptimas la zona de trabajo.





Seguridad alimentaria y muestras

- Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.

- Garantizar la organización y cumplimiento de estándares.

Trabajo en equipo y flexibilidad

- Trabajar con autonomía y actitud colaborativa en un entorno multicultural.

- Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.

Inspecciones y disciplina

- Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.

- Fomentar la disciplina, buena comunicación y transición fluida entre turnos.

Requirements

- Experiencia previa como Jefe de Partida, idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas, resorts o restaurantes de alto nivel.

- Formación en cocina (diploma o certificación reconocida).

- Capacidad para trabajar bajo presión en entornos exigentes.

- Conocimientos sólidos en higiene y normativa HACCP.

- Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.

- Atención al detalle, organización y gestión del tiempo.

- Nivel fluido de inglés, hablado y escrito.

- Pasaporte de la Unión Europea o permiso de trabajo en España.

- Se valorará experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.

- Solo se tendrán en cuenta las candidaturas que completen la evaluación.

Benefits

- Remuneración competitiva: Según la experiencia y las responsabilidades del puesto

- Acceso al Club: Acceso completo a las instalaciones y clases del SEVEN Wellness Club

- Descuento en Alimentos y Bebidas: 50% de descuento en todos los productos de comida y bebida de The Dose by Silvena

- Crecimiento Profesional: Oportunidades de desarrollo dentro del grupo de marcas en expansión de SEVEN

- Cultura de Apoyo: Un entorno de trabajo orientado al trabajo en equipo que valora la iniciativa, el profesionalismo y el bienestar

📌 Jefe de Partida (Chef de Partie) (Ibiza)
🏢 Importante empresa del sector
📍 Ibiza