Hay proyectos que necesitan gestión. Y hay proyectos que necesitan liderazgo. En Umami seleccionamos

Director/a de Restaurante

para incorporarse a un grupo de restauración de referencia y asumir la dirección de uno de sus establecimientos más representativos en Barcelona. Buscamos un/a profesional capaz de liderar una gran operación, desarrollar equipos y elevar la experiencia del cliente, respetando la identidad de una casa con una larga trayectoria mientras aporta una nueva energía, nuevas ideas y una mirada contemporánea sobre la hospitalidad. No buscamos un gestor de despacho. Buscamos un líder con presencia en sala, criterio, capacidad para inspirar equipos y verdadera pasión por el servicio. Una persona que disfrute viviendo la operación desde dentro, acompañando al equipo y ejerciendo como un auténtico anfitrión del restaurante.

El reto Asumirás la dirección integral de un restaurante con una operación de alta complejidad, una estructura consolidada y un relevante volumen de actividad. Reportando directamente a la Dirección de Operaciones, serás responsable de liderar el negocio, desarrollar al equipo y garantizar que cada servicio refleje la cultura, la personalidad y los estándares de excelencia de la compañía. Más allá de la gestión diaria, buscamos una persona capaz de hacer evolucionar el proyecto desde dentro, aportando criterio, liderazgo y una forma de inspirar al equipo y sorprender al cliente, siempre desde el máximo respeto por la identidad del restaurante.

Entre tus principales responsabilidades estarán: Liderar la operación diaria del restaurante desde la sala Desarrollar,



formar y acompañar al equipo. Garantizar una experiencia de cliente excelente en cada servicio. Gestionar la cuenta de explotación y los principales indicadores del negocio. Analizar ventas, costes y rentabilidad para impulsar la mejora continua. Incrementar el ticket medio. Impulsar la actividad comercial y maximizar la rentabilidad de los diferentes espacios del restaurante. Colaborar estrechamente con el equipo de reservas y eventos para optimizar la ocupación, coordinar el servicio y maximizar la rentabilidad de los diferentes espacios del restaurante. Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio. Trabajar estrechamente con la Dirección de Operaciones en la evolución del negocio.

Buscamos un perfil que aporte Experiencia consolidada dirigiendo restaurantes de alto volumen o elevada complejidad operativa. Capacidad para liderar estructuras organizativas amplias y desarrollar equipos de alto rendimiento. Experiencia en gestión económica, cuenta de explotación y análisis de indicadores. Perfil claramente operativo, con presencia constante en sala y una marcada orientación a la experiencia del cliente. Carácter de anfitrión,



liderazgo desde el ejemplo y capacidad para generar compromiso. Experiencia en la gestión de eventos y en la optimización comercial de diferentes espacios. Dominio de herramientas de gestión (POS, CoverManager o similares). Dominio de castellano, catalán e inglés. El nivel de inglés es un requisito imprescindible

, dada la tipología de cliente y el contexto internacional del restaurante.

¿Qué encontrarás? Incorporación a un proyecto sólido, estable y con una identidad muy definida. Una estructura organizativa consolidada, con un equipo amplio y recursos para desarrollar el negocio con garantías. Una cultura empresarial basada en la excelencia, el respeto por el oficio, la cercanía y el desarrollo de las personas. Un entorno donde las buenas ideas se escuchan y donde el liderazgo se ejerce desde la confianza, la responsabilidad y el ejemplo. Autonomía para aportar valor y capacidad real de influencia en la evolución del negocio. Un proyecto pensado para profesionales que buscan estabilidad y recorrido a largo plazo y gran proyección.

Condiciones Paquete retributivo altamente competitivo

, compuesto por salario fijo e

significativo sistema de incentivos vinculado al cumplimiento de objetivos

. Jornada completa, combinando

turnos partidos y servicios continuados

, según las necesidades de la operación. Descanso semanal entre semana, conforme a la planificación del restaurante. Incorporación prevista durante las próximas semanas. Proceso de selección totalmente confidencial.

Si entiendes que dirigir un resta

📌 Director/a de Restaurante | Barcelona
🏢 Umami Projects
📍 Barcelona