Empresas: Hotel El Resistente Marbella 5*

KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa

- peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella.

Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei.

Un restaurante y terraza Nikkei en Marbella, donde la gastronomía, los cócteles y el ambiente se convierten en una sola experiencia.
Concebido como un destino desde el atardecer, Kena transforma la terraza en un espacio donde la luz, el ritmo y la energía social definen la experiencia.
Un concepto diseñado para atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los visitantes que buscan explorar el destino, consolidándose como una terraza de referencia en Marbella.

- Buscamos Itamae, quien se encargará de elaborar cada pieza de la carta con técnica precisa, producto en perfectas condiciones y presentación consistente en cada servicio.

Trabaja bajo la supervisión del responsable y su estación es su espacio de responsabilidad durante toda la jornada Accederás a múltiples ventajas Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.

- Política salarial competitiva.
- Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales, posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.
- Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos.
- Formación continua: apostamos e impulsamos tu talento.

Especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas Tu día a día empezará a sonar así

- Velar por la consecución de los objetivos departamentales establecidos,



así como el cumplimiento de los procesos críticos y puestas en escena del área, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
- Elaborar todas las piezas de la carta de sushi siguiendo las fichas técnicas y los estándares del proyecto.
- Dominar los cortes propios de la cocina japonesa para cada tipo de pescado y marisco
- Gestionar de forma autónoma el mise en place de su estación: cortes, arroz, acompañamientos, salsas y presentación.
- Verificar la calidad del producto con el que se van a elaborar los platos.
- Atender al cliente en la barra con naturalidad, conocimiento del producto y presencia profesional.
- Ejecutar los Checklist de apertura y cierre de su estación.
- Colaborar con el resto de Itamae durante los momentos de mayor demanda, apoyando otras estaciones cuando sea necesario.
- Colocar y organizar los alimentos en las cámaras refrigerantes y limpiarlas para asegurar las condiciones de higiene y conservación del producto.
- Recoger, ordenar y limpiar el punto de venta en el que se encuentre desarrollando su trabajo, una vez haya finalizado el servicio.
- Velar por el correcto uso del material de cocina, revisando y controlando que no haya ninguna incidencia y reportándola si se produce.

Requisitos :
Eres ideal para el puesto si ??Grado Medio/ Superior en Cocina y Gastronomía y/o similar. Carné de Manipulador de Alimentos ??Mínimo de 2 a 5 años de experiencia en la posición en entornos de restauración de alta gama o distinción Michelin. Conocimiento de cocina Nikkei, técnicas peruanas, corte japonés y elaboración de Sushi, Sashimi y Niguiri.

Conocimiento de pescados, mariscos, manipulación, conservación y trazabilidad. ????Inglés, Valorable y otros idiomas. ????Paquete Office. ?? Solicita el puesto ahora y únete al universo Fuerte Group. Comparte esta oferta con tus contactos, puedes descubrir más ofertas y conocer Fuerte Group Hotels en talent.robusto-group.com

📌 Itamae- Sushi- Kena by Akiro (Málaga)
🏢 Hotel El Fuerte Marbella 5*
📍 Málaga