Misión del Puesto: Es responsable de la implementación de la estrategia descentralizada de F&B; .
Qué tendrás que hacer?
- Implementar la estrategia de F&B; a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.
- Proporciona feedback al F&B; Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.
- Identificar oportunidades y se las propone a su F&B; CO.
- Ejecutar en base a indicaciones de su F&B; CO.
- Proponer la dirección culinaria, OS&E; y FF&E.; Una vez tiene VºBº, es responsable de la ejecución.
- Siguiendo indicaciones de F&B; Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B;, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.
- Es responsable de la operación de cocina del hotel.
- Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de comida en su hotel.
- Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B; CO.
- Supervisar la gestión diaria e interlocución relación con operadores F&B; y partners externos: cumplimiento de contrato, inversiones, planes de marketing, revisión de performance.
- Comunica a F&B; Partner ante cualquier situación.
- Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.
- Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B; en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones.
- Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B; para su hotel en línea con la marca.
Su responsabilidad operativa y funcional se extiende también a las zonas The Level, The Reserve o Red Level (si el hotel cuenta con el servicio), velando por que en ellas se apliquen los estándares, procesos y atributos de marca definidos por la compañía, con la máxima atención al detalle y al nivel de excelencia que dichas áreas requieren.
📌 Executive chef villa le blanc 5*lhw (Islas Baleares)
🏢 Melia Hotels
📍 Islas Baleares
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