Empresas: Unusual Crew Buscamos un/a Head Pizzaiolo con experiencia para liderar la operativa de cocina en una pizzería de estilo neoyorquino. Esta persona será responsable de supervisar la producción diaria, garantizar la calidad y consistencia del producto, gestionar al equipo de pizza y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio.El perfil ideal debe tener experiencia sólida en masas, fermentaciones, estirado a mano, control de hornos y organización de una cocina de alto volumen, manteniendo siempre altos estándares de limpieza, rapidez y calidad. Además, es necesario contar con un nivel de inglés intermedio-alto, suficiente para comunicarse con fluidez en un entorno internacional de hostelería. Responsabilidades: * Liderar y coordinar la producción diaria de pizzas y mise en place. * Asegurar la calidad, consistencia y presentación del producto final. * Supervisar la elaboración de masas, fermentaciones, boleado, estirado y horneado. * Controlar tiempos de servicio y mantener un flujo de trabajo optimizado durante horas punta. * Formar, motivar y supervisar al equipo de pizzaiolos y ayudantes de cocina. * Gestionar pedidos, escandallos básicos, stock e inventarios.
* Controlar mermas y optimizar el uso de producto. * Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza. * Colaborar en la creación, mejora y estandarización de recetas y procesos. * Asegurar el correcto mantenimiento de hornos, utensilios y área de trabajo. * Coordinarse con sala y gerencia para asegurar un servicio fluido. Requisitos * Experiencia previa como Head Pizzaiolo, pizzaiolo senior o jefe de cocina en concepto de pizza. * Conocimiento sólido de pizza New York style o experiencia en masas artesanales de alta hidratación y fermentación controlada. * Experiencia en servicios de alto volumen. * Capacidad de liderazgo y gestión de equipo. * Organización, rapidez y atención al detalle. * Conocimiento de APPCC / seguridad alimentaria. * Flexibilidad horaria y capacidad para trabajar bajo presión. * Nivel de inglés intermedio-alto imprescindible. Se valora especialmente * Experiencia en aperturas de local o implantación de procesos. * Capacidad para desarrollar recetas, fichas técnicas y estándares operativos. * Perfil hands-on, resolutivo y orientado a resultados.
📌 HEAD PIZZAIOLO (40hrs) (Barcelona)
🏢 UNUSUAL CREW
📍 Barcelona
Postulate a este anuncio
Muestra tus habilidades a la empresa, rellenar el formulario y deja un toque personal en la carta, ayudará el reclutador en la elección del candidato.