En Grupo Paraguas creamos experiencias gastronómicas únicas que marcan tendencia en el sector. Reunimos talento en un entorno donde la excelencia, la pasión y la innovación son nuestro sello. Cada miembro de nuestro equipo contribuye a construir marcas icónicas con alma propia. Apostamos por el crecimiento cualificado y el desarrollo, en un ambiente ágil y exigente. Si buscas formar parte de una familia que transforma la alta restauración, este es tu lugar.

El objetivo es contribuir a que el 100% de las elaboraciones de sushi y cocina japonesa salgan en perfecto estado, siguiendo las recetas, estándares de calidad y expectativas de los clientes. Será responsable de la preparación diaria de sushi, sashimi y otros productos, garantizando frescura, precisión, presentación y cumplimiento de los protocolos establecidos por la compañía.

Funciones

- Preparación y elaboración de sushi (nigiri, maki, uramaki, sashimi, temaki, etc.) y otras especialidades japonesas.
- Manipulación y corte experto de pescado y marisco, respetando las técnicas tradicionales y los estándares de calidad.
- Cocción y aliño de arroz de sushi, asegurando textura, sabor y temperatura adecuados.
- Control del stock y mantenimiento de la partida de sushi siempre abastecida.
- Garantizar la calidad, frescura y presentación impecable de cada elaboración.
- Mantener la limpieza e higiene del área de trabajo y herramientas,



cumpliendo con la normativa de seguridad alimentaria.
- Colaborar con el equipo de cocina para asegurar un servicio fluido y coordinado.
- Proponer nuevas combinaciones y platos creativos que enriquezcan la propuesta gastronómica.

Se Requiere

- Experiencia demostrable mínima de 2 años como sushiman/woman en restaurantes de cocina japonesa o de alta gama.
- Conocimiento profundo de técnicas de corte, tipos de pescado, manipulación de productos crudos y montaje de sushi.
- Experiencia en servicios para más de 200 comensales.
- Capacidad para trabajar bajo presión, con atención al detalle, limpieza y sentido de la estética.
- Pasión por el producto, compromiso con la excelencia y sensibilidad hacia la tradición japonesa.
- Disponibilidad para trabajar en jornada completa con turnos partidos y rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
- Imprescindible contar con permiso de trabajo en vigor.

Madrid centro. Imprescindible residencia en la Comunidad de Madrid o posibilidad de desplazamiento diario.

Se Ofrece

- Incorporación a grupo de restauración de lujo en plena expansión nacional e internacional.
- Posibilidades reales de desarrollo profesional y promoción interna.
- Formación continua y acompañamiento por parte de responsables de cocina.
- Remuneración competitiva.
- Sistema de propinas semanales.

¡ÚNETE A NUESTRO EQUIPO!

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📌 Sushiman/Sushiwoman (Madrid)
🏢 Grupo Paraguas
📍 Madrid