Como Sous Chef, te comprometerás a ofrecer a nuestros clientes un servicio, una calidad y un valor excepcionales. Ayudarás en la formación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina durante la preparación, cocción y guarnición de los alimentos.
También ayudará en el desarrollo de nuevas ofertas de menú, menús de banquetes y revisión de todos los pedidos de banquetes.

¿Qué tendrás que hacer?

* Organizar y coordinar la operativa del departamento, conjuntamente con el Chef Ejecutivo, en la optimización de los recursos humanos y materiales que el hotel pone a su disposición.
* Apoyar al Chef Ejecutivo en la creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica (Fichas, PSP, Ingeniería de Menús).
* Desarrollo constante de I+D en el departamento.
* Junto con el personal de cocina, supervisar la preparación, cocinado y presentación de los platos de alta calidad según recetas/menú dentro de las directrices de la empresa.




* Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B; para asegurar la consecución de objetivos.
* Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
* Supervisión de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.
* Supervisión en el plan de limpieza de tareas de todas las instalaciones de cocina.
* Confeccionar los turnos y horarios del personal a su cargo, a la vez que gestionar todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
* Apoyar al Chef Ejecutivo en la selección, formación y evaluación de todo el personal.
* Supervisar diariamente la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
* Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
* Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
* Supervisar y consolidar los estándares en materia de calidad, medio ambiente, APP

📌 Segundo/a Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Domestiko.com
📍 Madrid