Misión del Puesto: Es responsable de la implementación de la estrategia descentralizada de F&B.;

Responsabilidades

Implementar la estrategia de F&B; a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.

Proporcionar feedback al F&B; Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.

Identificar oportunidades y se las propone a su F&B; CO.

Ejecutar en base a indicaciones de su F&B; CO.

Proponer la dirección culinaria, OS&E; y FF&E.; Una vez tiene VºBº, es responsable de la ejecución.

Siguiendo indicaciones de F&B; Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B;, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.

Es responsable de la operación de cocina del hotel.

Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de comida en su hotel.

Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensuar con F&B; CO.





Supervisar la gestión diaria e interlocución relación con operadores F&B; y partners externos: cumplimiento de contrato, inversiones, planes de marketing, revisión de performance.

Comunicar a F&B; Partner ante cualquier situación.

Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.

Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B; en el hotel. Realizar seguimiento del cumplimiento del presupuesto y proponer e implantar planes de acción en caso de desviaciones.

Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B; para su hotel en línea con la marca.

Su responsabilidad operativa y funcional se extiende también a las zonas The Level, The Reserve o Red Level (si el hotel cuenta con el servicio), velando por que en ellas se apliquen los estándares, procesos y atributos de marca definidos por la compañía, con la máxima atención al detalle y al nivel de excelencia que dichas áreas requieren.

📌 Executive Chef Villa Le Blanc 5Lhw (Madrid)
🏢 Melia Hotels International
📍 Madrid