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Ha surgido una fantástica posibilidad para que un Jefe de Cocina Ejecutivo forme parte de la joven y dinámica cadena Port Hotels, liderando la operación culinaria de Port Benidorm Hotel & Spa 4*S, uno de los hoteles más emblemáticos de Benidorm.
Como Jefe de Cocina Ejecutivo, serás responsable de liderar la operación completa de cocina de Port Benidorm, garantizando una propuesta gastronómica consistente, rentable, segura y alineada con los estándares de Port Hotels.
Tus principales prioridades serán:
Liderar, organizar y desarrollar al equipo de cocina, asegurando una brigada motivada, coordinada y orientada a la excelencia.
Elevar la calidad del buffet, show cooking y puntos de venta, cuidando presentación, reposición, producto, sabor y experiencia del huésped.
Consolidar y evolucionar el posicionamiento gastronómico del hotel, ejecutando los estándares actuales y trabajando las propuestas de próximas temporadas.
Controlar costes, mermas, inventarios y productividad, manteniendo el equilibrio entre calidad, volumen y rentabilidad.
Tus funciones serán
Reportando a la Dirección del Hotel y a la Dirección Corporativa de Alimentos y Bebidas, y en coordinación con los equipos operativos del hotel, tus responsabilidades principales serán:
Dirigir y coordinar la operación diaria de cocina en todos los puntos de venta del hotel: buffet principal, buffet piscina, snack piscina de pago, La Terrasse y VANTE, así como otros servicios asociados a la operación.
Liderar una brigada aproximada de 52 personas, incluyendo segundos de cocina, jefes de partida, cocineros, ayudantes, pastelería, desayunos, caliente, plonge y refuerzos operativos.
Coordinar y supervisar a los 3 segundos de cocina: dos vinculados a buffet y uno vinculado a La Terrasse/VANTE, garantizando una estructura jerárquica clara, eficaz y orientada al servicio.
Garantizar una operación fluida en picos de alta demanda,



con volúmenes aproximados de hasta 1.000 desayunos y 1.000 cenas en temporada alta.
Asegurar la correcta ejecución de la oferta gastronómica para los distintos regímenes del hotel, especialmente Media Pensión, Pensión Completa y Todo Incluido.
Supervisar la calidad, variedad, presentación y reposición del buffet, así como la correcta ejecución del show cooking.
Garantizar una experiencia diferenciada para los clientes Iconic, incluyendo el servicio de desayuno en La Terrasse.
Ejecutar los estándares culinarios establecidos por Port Hotels y trabajar, junto con Dirección y F&B; corporativo, en la evolución de menús, ciclos, cartas, fichas técnicas y propuestas para próximas temporadas.
Elaborar, implantar y mantener actualizadas las fichas técnicas, escandallos, procedimientos de producción, porcionado, emplatado y control de mermas.
Controlar pedidos, compras, inventarios, consumos, rotación de producto y rentabilidad del departamento mediante Excel y sistema corporativo.
Realizar seguimiento del Food Cost, entendiendo y aplicando la fórmula:
Food Cost % = Coste de alimentos / Ventas de alimentos × 100.
Trabajar con indicadores clave como GRI, Food Cost y cumplimiento APPCC, proponiendo acciones de mejora cuando sea necesario.
Tu experiencia y habilidades incluyen
Experiencia consolidada como Jefe/a de Cocina, Chef Ejecutivo/a o segundo/a con alto nivel de responsabilidad en hoteles de 4 o 4S**.
Experiencia imprescindible en operaciones hoteleras de alto volumen, especialmente en buffet, awshow cooking y Todo Incluido.
Te ofrecemos
Integrarte en Port Hotels, una cadena hotelera familiar, en crecimiento, con raíces mediterráneas y una clara apuesta por la calidad, la sostenibilidad y la experiencia del huésped.
Formar parte de Port Benidorm Hotel & Spa 4*S, un hotel icónico junto a Playa de Levante, con una operación gastronómica de gran volumen y alto impacto en la experiencia del cliente.
Liderar un proyecto estratégico con múltiples puntos de venta, incluyendo buffet, snack, piscina, VANTE y el rooftop La Terrasse.

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📌 Jefe/a de Cocina Ejecutivo/a (Benidorm)
🏢 Port Hotels
📍 Benidorm