Jefe/a de Partida de Desayunos – Hotel 5 Estrellas
Si sus habilidades, experiencia y cualificaciones coinciden con las de esta descripción del puesto, no demore su solicitud.

En nuestro establecimiento trabajamos cada día para ofrecer un servicio de máxima calidad en el sector hotelero, cuidando cada detalle para que nuestros huéspedes disfruten de una experiencia excepcional.

Ubicación: Barcelona
Sector: Hostelería – Cocina
Jornada: Completa
Tipo de contrato: Indefinido

¿Cuál será tu rol?

Formarás parte del equipo de cocina de un hotel de 5 estrellas situado en el centro de Barcelona, donde la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la atención al detalle son fundamentales.

Serás responsable de organizar, preparar y supervisar el servicio de desayunos, garantizando una oferta gastronómica de alto nivel, tanto en el buffet como en las elaboraciones a la carta.

Buscamos un/a cualificado con experiencia en hoteles de 5 estrellas y Gran Lujo, capaz de ofrecer un servicio de desayunos cuidado, variado y consistente, asegurando una experiencia memorable para nuestros huéspedes.

Tus principales funciones serán:

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- Planificar, organizar y coordinar la preparación diaria del servicio de desayunos, garantizando su correcto funcionamiento.

- Supervisar el montaje, la presentación, la reposición y el mantenimiento del buffet durante todo el servicio.

- Garantizar una oferta gastronómica variada y de alta calidad, acorde con los estándares de un hotel de 5 estrellas Gran Lujo.

- Elaborar y supervisar platos calientes y especialidades a la carta,



especialmente huevos en sus diferentes elaboraciones, tortillas, huevos Benedict, pancakes y crepes.

- Asegurar la correcta presentación, temperatura, frescura y calidad de todos los productos.

- Adaptar las elaboraciones a las necesidades de los clientes, incluyendo opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y otras necesidades dietéticas.

- Organizar la mise en place y planificar las necesidades de producción según la ocupación prevista.

- Controlar la recepción, conservación, almacenamiento y rotación de las materias primas.

- Supervisar la calidad y frescura de los productos del buffet, especialmente panadería, bollería, frutas, embutidos, quesos y elaboraciones calientes.

- Colaborar con el Chef en la mejora continua de la oferta gastronómica, incorporando nuevas propuestas y productos de temporada.

- Controlar el aprovechamiento del producto, los costes y la reducción de mermas.

- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC y control de alérgenos.

- Supervisar el correcto etiquetado de los productos y prevenir posibles contaminaciones cruzadas.

- Organizar y distribuir las tareas del personal asignado al servicio de desayunos.





- Supervisar y formar al equipo en técnicas de elaboración, presentación y estándares de calidad.

- Coordinarse con el Chef, el equipo de sala y los demás departamentos para garantizar un servicio fluido y personalizado.

- Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento de los equipos e instalaciones de cocina.

¿Qué buscamos?

Buscamos un/a profesional que entienda que el desayuno es uno de los momentos más importantes de la experiencia del huésped y que tenga capacidad para convertirlo en un servicio gastronómico diferencial.

Una persona organizada, dinámica y exigente con la calidad, apasionada por la cocina y con capacidad para combinar la excelencia en las elaboraciones con una gestión eficiente de los recursos.

Requisitos y competencias:

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- Experiencia mínima de 3 años en cocinas de hoteles de 5 estrellas o Gran Lujo, con experiencia demostrable en la gestión y elaboración de desayunos buffet de alta categoría.

- Dominio de las técnicas culinarias aplicadas al servicio de desayunos, especialmente elaboraciones con huevos, platos calientes y preparaciones a la carta.

- Conocimientos de montaje y presentación de buffets de alta gama, con especial atención a la estética, el detalle y la calidad del producto.

- Conocimiento de productos de desayuno internacionales y capacidad para adaptar la oferta a diferentes perfiles de clientes.

- Conocimientos de seguridad alimentaria, APPCC, alérgenos y procedimientos de higiene.

- Capacidad de planificación, organización y gestión de equipos.

- Expe

📌 Responsable De Cocina De Desayunos (Barcelona)
🏢 Aqua Hotel Grup
📍 Barcelona