Empresa: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton

Buscamos un/a Cocinero/a apasionado/a por la gastronomía y la excelencia culinaria para incorporarse a nuestro equipo de cocina. Será responsable de la preparación, elaboración y presentación de los platos asignados, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y servicio establecidos por el hotel.

Responsabilidades principales

- Responsabilizarse del correcto funcionamiento de la cocina en su área de trabajo, reportando al Jefe/a de Cocina.
- Preparar y elaborar platos siguiendo las recetas, estándares de calidad y fichas técnicas establecidas.
- Adaptar las elaboraciones a alérgenos, intolerancias alimentarias y peticiones especiales de los clientes.
- Seleccionar, inspeccionar y utilizar únicamente productos en óptimas condiciones para garantizar la máxima calidad.
- Controlar la conservación, almacenamiento y aprovechamiento de las materias primas.
- Elaborar y finalizar los platos de su partida, prestando especial atención a la presentación y el emplatado.
- Trabajar con equipos de cocina de brasa tipo Josper , garantizando el correcto uso y mantenimiento de los mismos.
- Organizar, distribuir y supervisar las tareas de ayudantes y personal de apoyo cuando corresponda.
- Colaborar en la realización de inventarios, control de costes y gestión de pedidos y compras.
- Participar en la formación y desarrollo del personal bajo su responsabilidad.
- Colaborar en el control de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento y conservación de mercancías.
- Revisar el estado del material y equipamiento de cocina, comunicando cualquier incidencia al responsable del departamento.
- Aplicar las técnicas culinarias más adecuadas para cada elaboración.
- Verificar y controlar la correcta rotación de productos mediante sistemas FIFO,



garantizando la seguridad alimentaria y la máxima calidad.
- Mantener limpias y ordenadas las cámaras frigoríficas, almacenes, zonas de producción y puestos de trabajo.
- Preparar los pedidos diarios de alimentos y suministros necesarios para la producción.
- Colaborar en el montaje, reposición, servicio y desmontaje de buffets, eventos y servicios especiales.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación alimentaria y seguridad laboral.

Formación

- Formación Cualificado en Cocina, Gastronomía o similar.
- Carnet de Manipulador de Alimentos en vigor.
- Valorable formación adicional en seguridad alimentaria y APPCC.

Experiencia

- Experiencia mínima de 2 años como Cocinero/a en hoteles, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alto volumen.
- Experiencia en cocina a la brasa y manejo de horno Josper altamente valorable.
- Experiencia en servicios de buffet, carta y eventos.

Sobre nosotros

Ubicado en el corazón de Madrid, junto a la emblemática Gran Vía, Hotel Montera Madrid, Curio Collection by Hilton es un hotel lifestyle de cinco estrellas que combina diseño contemporáneo, excelencia en el servicio y una ubicación privilegiada. Con 93 habitaciones y suites, espacios gastronómicos de primer nivel, rooftop con vistas panorámicas de la ciudad y una propuesta única, el hotel ofrece a sus huéspedes una estancia exclusiva en uno de los destinos más vibrantes de la capital.

Como parte de Curio Collection by Hilton , Hotel Montera Madrid destaca por su personalidad propia, su compromiso con la calidad y su enfoque en crear experiencias memorables tanto para huéspedes de ocio como de negocio. Nuestro equipo comparte una pasión común por la hospitalidad, la atención al detalle y la excelencia en el servicio, contribuyendo cada día a posicionar el hotel como una referencia en el mercado de lujo madrileño.

Requisitos :
ESO/EGB; De 1 a 2 años; Español

📌 Cocinero/a - Cook (Madrid)
🏢 Hotel Montera Madrid, Curio Collection By Hilton
📍 Madrid