Jefe/a de Cocina | SONMO ¿Te gustaría liderar dos nuevos proyectos gastronómicos en el corazón de la Serra de Tramuntana? Te estamos buscando Buscamos un/a Jefe de Cocina que quiera formar parte de la apertura y desarrollo de dos restaurantes, ubicados en Valldemossa y Deià, con propuestas gastronómicas propias, unidos por una misma manera de entender la cocina: el respeto por el producto local, la temporalidad y las raíces de la tradición mediterránea. Quiénes somos SONMO nace en la histórica finca de Son Moragues, en plena Serra de Tramuntana, donde desde hace más de 20 años trabajamos en la regeneración del paisaje y la recuperación del patrimonio agrícola, natural y cultural de Mallorca. Hoy, conectamos este legado con la artesanía y el diseño contemporáneo a través de productos y experiencias vinculados a la identidad de la isla. Nuestra apuesta por la gastronomía La gastronomía siempre ha formado parte de nuestra manera de entender Mallorca. Ahora damos un paso más con dos nuevos proyectos de restauración que ponen en valor el producto, la tradición y una forma actual de entender la cocina. Buscamos personas que quieran formar parte de este comienzo y dar vida a ambos proyectos desde la cocina. Sobre el puesto Como Responsable de Cocina, tendrás un papel principal en el desarrollo gastronómico y la operativa de ambos restaurantes. Desde la creación de las cartas hasta la formación de los equipos y la organización de las cocinas, trabajarás directamente con dirección para construir dos propuestas sólidas, atractivas y rentables. ¿Cuáles serán tus responsabilidades? Desarrollar la propuesta gastronómica: Crear las cartas de ambos restaurantes, poniendo en valor el producto local y de temporada y siguiendo la filosofía de SONMO. Liderar las cocinas y sus equipos: Supervisar la operativa diaria, organizar los servicios y participar en la selección, formación y desarrollo de un equipo de más de 15 personas. Gestionar la calidad y rentabilidad:



Controlar escandallos, food cost, mermas, inventarios y pedidos, garantizando la calidad gastronómica y los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Coordinarse con dirección y sala: Asegurar el buen funcionamiento de ambos restaurantes y dar soporte a la operativa gastronómica del espacio de talleres de Valldemossa durante eventos y privatizaciones. ¿Qué perfil buscamos?
• Experiencia como Jefe/a de Cocina o en una posición de responsabilidad similar, liderando equipos, gestionando diferentes partidas y servicios, y con conocimiento en cocina de brasa y pizzas.
• Sensibilidad gastronómica, creatividad y conocimiento del producto de temporada para desarrollar propuestas culinarias con personalidad propia.
• Conocimientos de gestión económica: food cost, escandallos, inventarios, presupuestos y control de mermas.
• Capacidad de organización, planificación y gestión de varias operaciones simultáneamente.
• Liderazgo cercano y capacidad para formar equipos, motivar a las personas y generar un buen ambiente de trabajo.
• Perfil resolutivo y proactivo capaz de equilibrar creatividad, calidad y rentabilidad. Se valorará especialmente el conocimiento de Mallorca, sus productores, ingredientes y recetas tradicionales. ¿Qué te ofrecemos?
• Participar desde el inicio en la apertura y desarrollo de dos nuevos restaurantes, y un proyecto en plena expansión.
• Capacidad de decisión y autonomía en el desarrollo gastronómico y la operativa de ambas cocinas junto a dirección.
• Contrato indefinido y jornada completa.
• Dos días libres consecutivos a la semana.
• 2 semanas de onboarding en la finca Son Moragues, visitando cada rincón, y conociendo de primera mano cómo elaboramos cada uno de nuestros productos.
• Descuentos para empleados en productos y servicios SONMO
• Posibilidad de facilitar alojamiento Incorporación en enero ¿Te gustaría formar parte del próximo capítulo de SONMO? Aplica AQUÍ o envía tu CV a [email protected]

📌 Jefe de Cocina (Valldemosa)
🏢 SONMO
📍 Valldemosa