Buscamos un perfil profesional, operativo y con capacidad real para dirigir al equipo, organizar la producción y participar activamente durante los servicios. Necesitamos una persona que lidere desde la cocina, no únicamente desde la gestión. Funciones Principales
• Dirigir y coordinar el equipo de cocina.
• Organizar la producción y la mise en place.
• Confeccionar turnos, horarios, descansos y vacaciones.
• Distribuir partidas, funciones y responsabilidades.
• Realizar pedidos y controlar proveedores.
• Supervisar la recepción de mercancía y los albaranes.
• Controlar inventarios, existencias, mermas y rotación de producto.
• Garantizar el cumplimiento de escandallos, gramajes y presentaciones.
• Controlar el food cost y proponer medidas para reducir desviaciones.
• Formar, acompañar y evaluar al personal de cocina.
• Coordinar los servicios con sala y dirección.
• Supervisar limpieza, APPCC, trazabilidad, etiquetado y alérgenos.
• Mantener los estándares de calidad de Garito Barra.



Requisitos
• Experiencia demostrable como jefe/a de cocina o segundo/a con responsabilidad real sobre equipos.
• Experiencia en restaurantes con alto volumen de trabajo.
• Capacidad para confeccionar turnos y organizar plantillas.
• Experiencia en pedidos, inventarios, albaranes y negociación con proveedores.
• Conocimientos de escandallos, costes y control de mermas.
• Capacidad para formar y dirigir equipos.
• Liderazgo, organización y resolución de incidencias.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
• Referencias profesionales verificables.
• Se valorará conocimiento de Ágora u otros programas de gestión hostelera. Condiciones
• Contrato fiable a jornada completa.
• Incorporación prevista durante la última semana de noviembre.
• Formación previa a la apertura.

📌 Cocinero/a (España)
🏢 Vicios Food
📍 España