Empresa: AQUA Hotel
Responsable de cocina de desayunos (Jefe/a de partida)
- Hotel 5*

En nuestro establecimiento trabajamos cada día para ofrecer un servicio de máxima calidad en el sector hotelero, cuidando cada detalle para que nuestros huéspedes disfruten de una experiencia excepcional.

Ubicación: Barcelona
Sector: Hostelería – Cocina
Jornada: Completa
Tipo de contrato: Indefinido

‍ Cuál será tu rol?

Formarás parte del equipo de cocina de un hotel de 5 estrellas situado en el centro de Barcelona, donde la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la atención al detalle son fundamentales.

Serás responsable de organizar, preparar y supervisar el servicio de desayunos, garantizando una oferta gastronómica de alto nivel, tanto en el buffet como en las elaboraciones a la carta.

Buscamos un/a profesional con experiencia en hoteles de 5 estrellas y Gran Lujo, capaz de ofrecer un servicio de desayunos cuidado, variado y consistente, asegurando una experiencia memorable para nuestros huéspedes.

Tus principales funciones serán:

- Planificar, organizar y coordinar la preparación diaria del servicio de desayunos, garantizando su correcto funcionamiento.

- Supervisar el montaje, la presentación, la reposición y el mantenimiento del buffet durante todo el servicio.

- Garantizar una oferta gastronómica variada y de alta calidad, acorde con los estándares de un hotel de 5 estrellas Gran Lujo.

- Elaborar y supervisar platos calientes y especialidades a la carta, especialmente huevos en sus diferentes elaboraciones, tortillas, huevos Benedict, pancakes y crepes.

- Asegurar la correcta presentación, temperatura,



frescura y calidad de todos los productos.

- Adaptar las elaboraciones a las necesidades de los clientes, incluyendo opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y otras necesidades dietéticas.

- Organizar la mise en place y planificar las necesidades de producción según la ocupación prevista.

- Controlar la recepción, conservación, almacenamiento y rotación de las materias primas.

- Supervisar la calidad y frescura de los productos del buffet, especialmente panadería, bollería, frutas, embutidos, quesos y elaboraciones calientes.

- Colaborar con el Chef en la mejora continua de la oferta gastronómica, incorporando nuevas propuestas y productos de temporada.

- Controlar el aprovechamiento del producto, los costes y la reducción de mermas.

- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC y control de alérgenos.

- Supervisar el correcto etiquetado de los productos y prevenir posibles contaminaciones cruzadas.

- Organizar y distribuir las tareas del personal asignado al servicio de desayunos.

- Supervisar y formar al equipo en técnicas de elaboración, presentación y estándares de calidad.

- Coordinarse con el Chef, el equipo de sala y los demás departamentos para garantizar un servicio fluido y personalizado.

- Velar por el correcto uso,



limpieza y mantenimiento de los equipos e instalaciones de cocina.

✅ Qué buscamos?

Buscamos un/a competente que entienda que el desayuno es uno de los momentos más importantes de la experiencia del huésped y que tenga capacidad para convertirlo en un servicio gastronómico diferencial.

Una persona organizada, dinámica y exigente con la calidad, apasionada por la cocina y con capacidad para combinar la excelencia en las elaboraciones con una gestión eficiente de los recursos.

Requisitos y competencias:

- Experiencia mínima de 3 años en cocinas de hoteles de 5 estrellas o Gran Lujo, con experiencia demostrable en la gestión y elaboración de desayunos buffet de alta categoría.

- Dominio de las técnicas culinarias aplicadas al servicio de desayunos, especialmente elaboraciones con huevos, platos calientes y preparaciones a la carta.

- Conocimientos de montaje y presentación de buffets de alta gama, con especial atención a la estética, el detalle y la calidad del producto.

- Conocimiento de productos de desayuno internacionales y capacidad para adaptar la oferta a diferentes perfiles de clientes.

- Conocimientos de seguridad alimentaria, APPCC, alérgenos y procedimientos de higiene.

- Capacidad de planificación, organización y gestión de equipos.

- Experiencia en control de producto, inventarios, costes y minimización de mermas.

- Persona proactiva, resolutiva y dinámica, con capacidad para trabajar bajo presión.

- Alto nivel de exigencia, atención al detalle y orientación a la excelencia.

- Capacidad de trabajo en

📌 Responsable de cocina de desayunos (España)
🏢 Aqua Hotel
📍 España