Buscamos un perfil competente, operativo y con capacidad real para dirigir al equipo, organizar la producción y participar activamente durante los servicios. Necesitamos una persona que lidere desde la cocina, no únicamente desde la gestión.

Funciones Principales

- Dirigir y coordinar el equipo de cocina.
- Organizar la producción y la mise en place.
- Confeccionar turnos, horarios, descansos y vacaciones.
- Distribuir partidas, funciones y responsabilidades.
- Realizar pedidos y controlar proveedores.
- Supervisar la recepción de mercancía y los albaranes.
- Controlar inventarios, existencias, mermas y rotación de producto.
- Garantizar el cumplimiento de escandallos, gramajes y presentaciones.
- Controlar el food cost y proponer medidas para reducir desviaciones.
- Formar, acompañar y evaluar al personal de cocina.
- Coordinar los servicios con sala y dirección.
- Supervisar limpieza, APPCC, trazabilidad, etiquetado y alérgenos.
- Mantener los estándares de calidad de Garito Barra.





Requisitos

- Experiencia demostrable como jefe/a de cocina o segundo/a con responsabilidad real sobre equipos.
- Experiencia en restaurantes con alto volumen de trabajo.
- Capacidad para confeccionar turnos y organizar plantillas.
- Experiencia en pedidos, inventarios, albaranes y negociación con proveedores.
- Conocimientos de escandallos, costes y control de mermas.
- Capacidad para formar y dirigir equipos.
- Liderazgo, organización y resolución de incidencias.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
- Referencias profesionales verificables.
- Se valorará conocimiento de Ágora u otros programas de gestión hostelera.

Condiciones

- Contrato estable a jornada completa.
- Incorporación prevista durante la última semana de noviembre.
- Formación previa a la apertura.

📌 Cocinero/a (España)
🏢 Vicios Food
📍 España