Limpieza y Preparación de Atún:Despiece, corte y limpieza manual o semiautomática de lomos de atún.
Retirada de espinas, piel, sangre y zonas oscuras u oxidadas para garantizar la máxima calidad del producto final en lata o tarro.
Clasificación del pescado según tamaño, calidad y destino del producto.
Limpieza y Procesado de Mejillón (si aplica):Desbarbado, lavado y retirada de impurezas o restos de concha en los mejillones frescos o cocidos.
Calibrado y selección visual del marisco antes de su envasado o cocción.
Control de Calidad:Inspeccionar visualmente la materia prima para detectar cualquier anomalía (frescura, textura, defectos) y descartar piezas que no cumplan con los estándares.
Garantizar que el rendimiento del producto se mantenga dentro de los márgenes establecidos por la empresa.
Mantenimiento y Orden:Mantener la línea de trabajo, herramientas y zona de procesado limpias y desinfectadas durante y al finalizar la jornada (cumplimiento de normas APPCC/HACCP).
Colaborar en el empaquetado, envasado o encajado del producto según las necesidades de producción.