¿Te gustaría liderar el equipo de Loulu Bistro y formar parte de un proyecto en el que puedas marcar la diferencia?
En Loulu Bistro, en el centro de Antequera, buscamos incorporar un/a Gerente Operativo de Restaurante para dirigir el día a día de nuestros dos establecimientos.
Buscamos a una persona con experiencia en restauración, vocación de servicio y capacidad para liderar equipos desde la cercanía y el ejemplo. Alguien que disfrute de la operativa diaria, se implique directamente en el servicio y quiera contribuir a ofrecer una experiencia excepcional a nuestros clientes.
Si te apasiona la hostelería y buscas un proyecto en el que asumir responsabilidades y aportar valor, ¡queremos conocerte!
Descripción general
El Gerente Operativo es el máximo responsable del día a día de dos establecimientos y dirige un equipo de entre 5 y 10 personas. Lidera la operación desde la sala, participando activamente en el servicio y atendiendo directamente a los clientes. Su misión es que la operación funcione con excelencia en cada servicio. Lidera con el ejemplo, motiva y desarrolla al equipo de sala y cocina, y garantiza una experiencia excepcional para cada cliente, así como el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, limpieza y hospitalidad de la marca.
Es embajador de la marca y referente para el equipo. Aplica las políticas, procedimientos y valores de la compañía y trabaja en coordinación con la Dirección y el equipo financiero.
Responsabilidades principales
Gestión operativa
Liderar el servicio en sala, trabajando junto al equipo y atendiendo directamente a los clientes.
Coordinar la operación de los dos establecimientos, asegurando estándares homogéneos en ambos.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, limpieza y uniformidad.
Coordinar la operación entre sala y cocina conforme a los procedimientos de la marca.
Liderar el cumplimiento del sistema APPCC y elaborar planes de acción cuando sea necesario.




Garantizar el correcto uso y mantenimiento del equipamiento y las instalaciones.
Controlar y registrar inventarios, stock, pedidos a proveedores y arqueos de caja con precisión.
Velar por un uso responsable de los recursos (producto, desperdicio y suministros), siguiendo las pautas de la Dirección.
Liderar y supervisar el resto de áreas del día a día del establecimiento (reservas, registro de horas, medidas disciplinarias, caja, instalaciones y almacén), conforme a los procedimientos de la compañía.
Gestión de equipo
Dirigir un equipo de entre 5 y 10 personas repartido entre los dos establecimientos.
Organizar los cuadrantes y asegurar la dotación de personal adecuada en cada turno, estación y local.
Participar en la selección de nuevas incorporaciones, y encargarse de su integración y formación en el propio servicio.
Liderar las reuniones de inicio de turno para comunicar objetivos y prioridades.
Liderar con el ejemplo, fomentando un contexto de trabajo positivo, inclusivo y orientado al alto rendimiento.
Evaluar el desempeño, desarrollar el talento interno y mantener la motivación del equipo.
Gestionar absentismos e incidencias de personal, y comunicarlos a la Dirección cuando proceda.
Experiencia del cliente
Atender personalmente a los clientes y garantizar una experiencia excepcional y consistente.
Asegurar la calidad del producto y los tiempos de servicio.
Resolver incidencias y quejas en el momento, con rapidez y profesionalidad.
Hacer seguimiento de las reseñas y valoraciones de clientes, y proponer mejoras.
Seguimiento de resultados
Participar en las reuniones de seguimiento con la Dirección y el equipo financiero sobre los objetivos y resultados de los establecimientos.
Apoyar a la Dirección y al equipo financiero en el análisis de las cifras, aportando la visión operativa del día a día.
Trasladar al equipo los objetivos acordados y orientar la operación hacia su cumplimiento.
Proponer mejoras operativas y comerciales a partir de las

📌 Jefe de Sala / Gerente Restaurante (Antequera)
🏢 PDH FAIRLIGHT HOLDINGS
📍 Antequera