El cualificado seleccionado se integrará en el equipo de cocina, asumiendo la responsabilidad de la preparación, cocinado y emplatado de los distintos platos de la carta o servicio de buffet. Estas tareas deberán ejecutarse siguiendo estrictamente las fichas técnicas establecidas para garantizar la calidad y presentación final del producto. Además, será fundamental mantener una organización meticulosa y ejercer un control efectivo sobre la partida de trabajo asignada dentro del espacio de la cocina. Esto implica coordinar las tareas propias y las del equipo inmediato para asegurar un flujo de trabajo fluido, especialmente durante los períodos de alta demanda, contribuyendo así a la eficiencia operativa del departamento.

Otra de las responsabilidades clave del puesto incluye la gestión de inventario y el control de stock de la partida asignada. El candidato deberá realizar un seguimiento regular de las existencias, anticipar necesidades de reposición y reportar cualquier incidencia para prevenir rupturas de stock. Paralelamente,



deberá aplicar técnicas de conservación óptima de los alimentos y vigilar las posibles mermas, implementando medidas correctoras cuando sea necesario para minimizar desperdicios y contribuir a la rentabilidad del establecimiento. Esta labor de gestión requiere precisión y una actitud proactiva.

Un aspecto no negociable del rol es la garantía del estricto cumplimiento de todas las normativas vigentes en materia de higiene y seguridad alimentaria. El candidato deberá aplicar y supervisar los protocolos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en su área de trabajo, manteniendo un entorno limpio, ordenado y seguro en todo momento. Esta labor es esencial para proteger la salud de los clientes y cumplir con la legislación sanitaria, siendo un pilar fundamental para la reputación y el correcto funcionamiento del negocio de hostelería.

📌 Cocinero/a (Marbella)
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