Se busca cocinero/a con experiencia técnica para incorporarse a jornada completa en Sangüesa/Zangoza. Se valoran el compromiso, la limpieza y la iniciativa, así como el dominio de la marisquería, la coctelería marina y la elaboración de pizzas, manteniendo la regularidad en el sabor e incorporando ideas nuevas a una propuesta culinaria inspirada en la gastronomía ecuatoriana.

La persona seleccionada se encargará de elaborar y emplatar las comandas, cuidando el sabor, la temperatura y la presentación de cada plato, y preparará la sección de cevichería, copas de mariscos y pizzas de horno artesanal. También aportará sugerencias creativas que combinen el producto marino local con la tradición ecuatoriana, mantendrá su zona de trabajo limpia y ordenada, supervisará la recepción de proveedores verificando frescura, peso y temperatura conforme al sistema APPCC, y gestionará el inventario diario y la lista de pedidos para evitar roturas de stock. El horario es variable según la demanda, con turnos de mañana, mediodía y noche. Contrato temporal.





Experiencia cualificado:
3 a 5 años de experiencia

Estudios:
Graduado Escolar, ESO o equivalente

- Experiencia Marina Comprobada: Mínimo de 2 a 3 años manejando partidas de marisquería. Es indispensable el dominio en la limpieza, técnicas de corte, conservación de la cadena de frío y puntos exactos de cocción de pescados y mariscos frescos.
- Destreza en Masas y Hornos: Experiencia real en el estirado artesanal, control de fermentación y horneado rápido de pizzas.
- Dominio de Sazones Ecuatorianas: Conocimiento profundo en la ejecución de platos tradicionales (Ceviches, Encebollados, Cazuelas, Encocados) y bases esenciales (refritos, uso técnico del plátano verde y el maní).
- Perfil Profesional: Rigor absoluto con las normativas higiénico-sanitarias (APPCC), puntualidad y capacidad para trabajar bajo presión con limpieza y organización.

📌 Cocinero/a (España)
🏢 Domestiko
📍 España