Chef de Partie · Smoked Room (2 estrellas Michelin)

Grupo Dani García · Madrid

Sobre Smoked Room

Smoked Room es el restaurante de Grupo Dani García con dos estrellas Michelin, donde el fuego, el ahumado y el producto son los protagonistas. Buscamos un/a Chef de Partie que quiera crecer en una cocina de máximo nivel, con exigencia, ritmo y mucho oficio.

Misión del puesto

Responsable de su partida, garantizando la ejecución impecable de cada plato según los estándares de la casa, y apoyando al Sous Chef en el día a día de la cocina.

Responsabilidades

- Dirigir y ejecutar su partida con precisión, consistencia y puntualidad en el pase.
- Realizar el mise en place completo y los procesos de ahumado, brasa y técnicas propias de la carta.
- Supervisar y formar a los Commis y Demi Chefs a su cargo.
- Controlar la calidad, la frescura y la conservación del producto.
- Gestionar pedidos, mermas y rotación de su partida junto al Sous Chef.
- Cumplir estrictamente los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
- Mantener la limpieza y el orden de la partida y del obrador.




- Aportar ideas y colaborar en el desarrollo de nuevos platos y temporadas.

Perfil

- Mínimo 2-3 años como Chef de Partie o Demi Chef en restaurantes de alta cocina (con estrella Michelin o equivalente).
- Formación en cocina (grado o ciclo superior) o experiencia equivalente demostrable.
- Dominio de técnicas de brasa, ahumado y cocina de producto.
- Capacidad de trabajo bajo presión, rigor y obsesión por el detalle.
- Actitud de equipo, comunicación clara y ganas de aprender.
- Disponibilidad para trabajar en horario de servicio, incluidos fines de semana y festivos.
- Valorable: inglés y experiencia en cocinas internacionales.

Ofrecemos

- Incorporación a un equipo de referencia en la alta cocina española.
- Contrato fijo y retribución acorde a la experiencia.
- Formación continua y plan de desarrollo dentro del grupo.
- Posibilidades reales de crecimiento en los distintos restaurantes del grupo.

📌 Chef De Partie (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid