Empresa: Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton

Buscamos un/a Cocinero/a apasionado/a por la gastronomía y la excelencia culinaria para incorporarse a nuestro equipo de cocina. Será responsable de la preparación, elaboración y presentación de los platos asignados, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y servicio establecidos por el hotel.

Responsabilidades principales

- Responsabilizarse del correcto funcionamiento de la cocina en su área de trabajo, reportando al Jefe/a de Cocina.

- Preparar y elaborar platos siguiendo las recetas, estándares de calidad y fichas técnicas establecidas.

- Adaptar las elaboraciones a alérgenos, intolerancias alimentarias y peticiones especiales de los clientes.

- Seleccionar, inspeccionar y utilizar únicamente productos en óptimas condiciones para garantizar la máxima calidad.

- Controlar la conservación, almacenamiento y aprovechamiento de las materias primas.

- Elaborar y finalizar los platos de su partida, prestando especial atención a la presentación y el emplatado.

- Trabajar con equipos de cocina de brasa tipo Josper, garantizando el correcto uso y mantenimiento de los mismos.

- Organizar, distribuir y supervisar las tareas de ayudantes y personal de apoyo cuando corresponda.

- Colaborar en la realización de inventarios, control de costes y gestión de pedidos y compras.

- Participar en la formación y desarrollo del personal bajo su responsabilidad.

- Colaborar en el control de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento y conservación de mercancías.

- Revisar el estado del material y equipamiento de cocina, comunicando cualquier incidencia al responsable del departamento.

- Aplicar las técnicas culinarias más adecuadas para cada elaboración.

- Verificar y controlar la correcta rotación de productos mediante sistemas FIFO,



garantizando la seguridad alimentaria y la máxima calidad.

- Mantener limpias y ordenadas las cámaras frigoríficas, almacenes, zonas de producción y puestos de trabajo.

- Preparar los pedidos diarios de alimentos y suministros necesarios para la producción.

- Colaborar en el montaje, reposición, servicio y desmontaje de buffets, eventos y servicios especiales.

- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación alimentaria y seguridad laboral.

Formación

- Formación Cualificado en Cocina, Gastronomía o similar.

- Carnet de Manipulador de Alimentos en vigor.

- Valorable formación adicional en seguridad alimentaria y APPCC.

Experiencia

- Experiencia mínima de 2 años como Cocinero/a en hoteles, restaurantes gastronómicos o establecimientos de alto volumen.

- Experiencia en cocina a la brasa y manejo de horno Josper altamente valorable.

- Experiencia en servicios de buffet, carta y eventos.

Sobre nosotros

Ubicado en el corazón de Madrid, junto a la emblemática Gran Vía, Hotel Montera Madrid, Curio Collection by Hilton es un hotel lifestyle de cinco estrellas que combina diseño contemporáneo, excelencia en el servicio y una ubicación privilegiada. Con 93 habitaciones y suites, espacios gastronómicos de primer nivel, rooftop con vistas panorámicas de la ciudad y una propuesta única, el hotel ofrece a sus huéspedes una estancia exclusiva en uno de los destinos más vibrantes de la capital.

Como parte de Curio Collection by Hilton, Hotel Montera Madrid destaca por su personalidad propia, su compromiso con la calidad y su enfoque en crear experiencias memorables tanto para huéspedes de ocio como de negocio. Nuestro equipo comparte una pasión común por la hospitalidad, la atención al detalle y la excelencia en el servicio, contribuyendo cada día a posicionar el hotel como una referencia en el mercado de lujo madrileño.

Requisitos : ESO/EGB; De 1 a 2 años; Español

📌 Cocinero/a - Cook - (Madrid)
🏢 Hotel Montera Madrid, Curio Collection By Hilton
📍 Madrid