Abrir el mayor parque de olas de Europa y construir su F&B desde cero. Esa es la oportunidad. Gemswell Surf Madrid abre en primavera de 2027. Buscamos a la persona que dirigirá todo el F&B del parque: desde la pre-apertura, con la obra todavía en marcha, hasta convertirlo en una operación rentable y estable. Un proyecto único en Europa y la ocasión de formar parte de su apertura desde antes del día uno. Concepto y oferta de F&B ya definidos, y cocinas y barras diseñadas: tu foco es ejecutar, no empezar de cero. El asesoramiento de un grupo de restauración de prestigio internacional, que ha participado en el diseño del concepto y acompañará la apertura. Un área que es una de las principales fuentes de ingreso secundario del parque, con visibilidad directa para la dirección. Reporte directo al General Manager y colaboración con todos los departamentos, incluido el club privado Society, y con las oficinas centrales de Gemswell Ventures. Antes de abrir: Seleccionar proveedores y negociar condiciones. Contratar y formar al equipo de apertura. Validar el manual de F&B, las SOPs y el plan APPCC. Poner en marcha TPV, inventario y control de costes. Revisar con el equipo técnico que cocinas, barras y almacenes se ejecutan según el diseño. Con el parque abierto: Dirigir el P&L de F&B: presupuesto, margen, coste de materia prima y de personal. Gestionar los picos: fines de semana de verano, vacaciones y eventos con varias veces la afluencia de un día normal.



Tu sitio está en el punto de venta, controlando colas, tiempos de servicio y calidad en el momento. Hacer crecer el gasto medio por visitante y los ingresos de grupos, empresas y eventos. Evolucionar la oferta a partir de datos de venta, opinión del cliente y competencia. Ser el responsable último de la seguridad alimentaria y el cumplimiento sanitario (APPCC, Salud Pública, licencias, venta de alcohol). Liderar al equipo de F&B (mandos intermedios, cocina y sala, incluido personal de temporada) y construir una cultura de servicio. Margen, gasto medio por visitante, satisfacción del cliente y cumplimiento sanitario. Al menos 7 años dirigiendo F&B en hostelería, ocio o entretenimiento, con equipos a cargo. Has participado en una pre-apertura o lanzamiento de un recinto con varios puntos de venta. Has llevado la cuenta de resultados y también has estado al frente del servicio en los días de máxima afluencia. Conoces bien la normativa de seguridad alimentaria y los sistemas APPCC en España. Lideras con presencia y trato directo, y sabes sacar partido de asesores externos sin perder el control de la operación. Te sientes cómodo/a decidiendo con información incompleta y ajustando sobre la marcha. Español nativo o C1 e inglés C1. Suma: conexión con el surf, los deportes acuáticos o el estilo de vida activo. Incorporación en fase de pre-apertura (fecha por confirmar). #J-18808-Ljbffr

📌 General Manager (Madrid)
🏢 Gemswell Surf Madrid
📍 Madrid