Abrir el mayor parque de olas de Europa y construir su F&B; desde cero. Esa es la oportunidad. Gemswell Surf Madrid abre en primavera de 2027. Buscamos a la persona que dirigirá todo el F&B; del parque: desde la pre-apertura, con la obra todavía en marcha, hasta convertirlo en una operación rentable y sólido.

Un proyecto único en Europa y la oportunidad de formar parte de su apertura desde antes del día uno.

Concepto y oferta de F&B; ya definidos, y cocinas y barras diseñadas: tu foco es ejecutar, no empezar de cero.

El asesoramiento de un grupo de restauración de prestigio internacional, que ha participado en el diseño del concepto y acompañará la apertura.

Un área que es una de las principales fuentes de ingreso secundario del parque, con visibilidad directa para la dirección.

Reporte directo al General Manager y colaboración con todos los departamentos, incluido el club privado Society, y con las oficinas centrales de Gemswell Ventures.

Antes de abrir:

Seleccionar proveedores y negociar condiciones.

Contratar y formar al equipo de apertura.

Validar el manual de F&B;, las SOPs y el plan APPCC.

Poner en marcha TPV, inventario y control de costes.

Revisar con el equipo técnico que cocinas, barras y almacenes se ejecutan según el diseño.

Con el parque abierto:

Dirigir el P&L; de F&B;: presupuesto, margen, coste de materia prima y de personal.

Gestionar los picos: fines de semana de verano, vacaciones y eventos con varias veces la afluencia de un día normal.



Tu sitio está en el punto de venta, controlando colas, tiempos de servicio y calidad en el momento.

Hacer crecer el gasto medio por visitante y los ingresos de grupos, empresas y eventos.

Evolucionar la oferta a partir de datos de venta, opinión del cliente y competencia.

Ser el responsable último de la seguridad alimentaria y el cumplimiento sanitario (APPCC, Salud Pública, licencias, venta de alcohol).

Liderar al equipo de F&B; (mandos intermedios, cocina y sala, incluido personal de temporada) y construir una cultura de servicio.

Margen, gasto medio por visitante, satisfacción del cliente y cumplimiento sanitario.

Al menos 7 años dirigiendo F&B; en hostelería, ocio o entretenimiento, con equipos a cargo.

Has participado en una pre-apertura o lanzamiento de un recinto con varios puntos de venta.

Has llevado la cuenta de resultados y también has estado al frente del servicio en los días de máxima afluencia.

Conoces bien la normativa de seguridad alimentaria y los sistemas APPCC en España.

Lideras con presencia y trato directo, y sabes sacar partido de asesores externos sin perder el control de la operación.

Te sientes cómodo/a decidiendo con información incompleta y ajustando sobre la marcha.

Español nativo o C1 e inglés C1.

Suma: conexión con el surf, los deportes acuáticos o el estilo de vida activo.

Incorporación en fase de pre-apertura (fecha por confirmar). #J-18808-Ljbffr

📌 General Manager (Alcobendas)
🏢 Gemswell Surf Madrid
📍 Alcobendas