Buscamos un/a Segundo Jefe de Cocina para apoyar al Jefe de Cocina en la gestión integral de la operación gastronómica del hotel, asegurando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y satisfacción del cliente. Será responsable de coordinar al equipo de cocina durante los servicios, supervisar la correcta elaboración de los platos y garantizar el cumplimiento de los procedimientos establecidos por la compañía. Responsabilidades Principales Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de las operaciones diarias de cocina. Coordinar y supervisar el trabajo del equipo de cocineros, ayudantes y personal de apoyo. Garantizar la correcta elaboración, presentación y calidad de los platos servidos en restaurantes, desayunos, room service y eventos. Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos laborales. Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas. Controlar inventarios, pedidos, consumos y costes de producción. Velar por el adecuado aprovechamiento de productos y reducción de mermas. Colaborar en la elaboración y actualización de menús,



cartas y propuestas gastronómicas. Gestionar incidencias operativas durante el servicio, garantizando una respuesta rápida y eficiente. Participar en la formación, evaluación y desarrollo del equipo de cocina. Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias, asumiendo la coordinación completa del departamento. RequisitosFormación Formación Cualificado en Cocina y Gastronomía o equivalente. Valorable formación complementaria en gestión de cocina y seguridad alimentaria. Manipulador de alimentos vigente. Experiencia Mínimo 3 años de experiencia en posiciones de responsabilidad dentro de cocina profesional. Experiencia previa como Jefe de Partida, Sous Chef o Segundo Jefe de Cocina. Se valorará experiencia en hoteles de 4
* o 5*. Idiomas Español fluido. Valorable nivel de inglés para entorno hotelero internacional. Conocimientos Técnicos Técnicas culinarias avanzadas. Gestión de equipos de cocina. Control de costes y escandallos. APPCC y seguridad alimentaria. Gestión de pedidos e inventarios. Operativa de cocina en servicios de alto volumen y eventos.

📌 Segundo/a de cocina (Pozuelo de Alarcón)
🏢 Ac Hotels By Marriott
📍 Pozuelo de Alarcón