Abrir el mayor parque de olas de Europa y construir su F&B; desde cero. Gemswell Surf Madrid abre en primavera de 2027. Buscamos a la persona que dirigirá todo el F&B; del parque: desde la pre-apertura, con la obra todavía en marcha, hasta convertirlo en una operación rentable y sólido. Concepto y oferta de F&B; ya definidos, y cocinas y barras diseñadas: tu foco es ejecutar, no empezar de cero. El asesoramiento de un grupo de restauración de prestigio internacional, que ha participado en el diseño del concepto y acompañará la apertura. Un área que es una de las principales fuentes de ingreso secundario del parque, con visibilidad directa para la dirección. Reporte directo al General Manager y colaboración con todos los departamentos, incluido el club privado Society, y con las oficinas centrales de Gemswell Ventures. Contratar y formar al equipo de apertura. Revisar con el equipo técnico que cocinas, barras y almacenes se ejecutan según el diseño. Dirigir el P&L; de F&B;: presupuesto, margen, coste de materia prima y de personal.



Gestionar los picos: fines de semana de verano, vacaciones y eventos con varias veces la afluencia de un día normal. Tu sitio está en el punto de venta, controlando colas, tiempos de servicio y calidad en el momento. Hacer crecer el gasto medio por visitante y los ingresos de grupos, empresas y eventos. Evolucionar la oferta a partir de datos de venta, opinión del cliente y competencia. Liderar al equipo de F&B; (mandos intermedios, cocina y sala, incluido personal de temporada) y construir una cultura de servicio. Margen, gasto medio por visitante, satisfacción del cliente y cumplimiento sanitario. Conoces bien la normativa de seguridad alimentaria y los sistemas APPCC en España. Lideras con presencia y trato directo, y sabes sacar partido de asesores externos sin perder el control de la operación. Español nativo o C1 e inglés C1.

📌 General Manager (Madrid)
🏢 Grupo Dani Garcia
📍 Madrid