Qui sommes-nous?

La Direction Générale Adjointe de l'Education, de l'Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l'éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse.

Comptant 128 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de Seine-et-Marne porte une attention particulière à offrir aux collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Vos missions

Au sein d'un collège public départemental, le cuisinier réalise et présente les plats servis en restauration collective.

Il seconde le Chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Activités principales réalise les repas (entrées, plats, desserts) selon les indications fournies (menus)+ fiches techniques met en place et prépare la distribution des repas entretient les matériels et les locaux de cuisine peut être amené à vérifier l'approvisionnement en produits et matériels (réception des livraisons, gestion des stocks)

contribue à la bonne application des consignes et règles de sécurité alimentaire

Activités secondaires participe à l'entretien de la cuisine, et aux travaux d'entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences.

est force de proposition dans le fonctionnement de la cuisine (organisation, menus)

signale les besoins de réapprovisionnement, les matériels défectueux

Votre profil

Savoirs

connaît et applique les règles de gestion des stocks,



de sécurité alimentaire,

connaît et applique les règles de sécurité dans l'utilisation des matériels (trancheuse, four...) connaissance des mesures à prendre en cas d'accident

Savoir faire

maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire force de proposition dans la conception des menus adaptés à l'âge aux besoins et aux goûts des élèves, et évaluations des coûts veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)

adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être

Travail en équipe/qualités relationnelles Autonomie/sens de l'initiative

Rigueur/sens de l'organisation

Pédagogie

Une bonne hygiène corporelle exigée

Sens du service public

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires

Conditions d'éligibilité diplôme : niveau 5 (BEP, CAP, titre professionnel) domaine cuisine / restauration expérience souhaitée : 2-3 ans

Les + qui font la différence

Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance

Prestations sociales et COS

Nos atouts pour réussir ensemble

Offres de formations innovantes

Accompagnement aux concours

Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels

Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des travailleurs handicapés.

📌 Cuisinier (H/F), La Ferte Sous Jouarre (Cuenca)
🏢 Département de Seine-et-Marne
📍 Cuenca