Jefe/a de Zona – Area Manager

Ubicación

Málaga y Costa del Sol, con desplazamientos frecuentes entre locales

Depende de

Dirección de Operaciones de la marca

Equipo a cargo

Gerentes de local y, a través de ellos, los equipos de sala, barra y obrador

Ámbito

Locales propios de la zona (número y concepto a concretar)

Jornada

Completa

Misión del puesto

Liderar la operación de los locales de la zona de Málaga para que cumplan sus objetivos de ventas, rentabilidad y experiencia de cliente, con equipos estables y bien formados.

El/la Jefe/a de Zona es el vínculo entre la Dirección de Operaciones y los gerentes de local: traslada la estrategia de la marca al día a día, asegura el cumplimiento de los estándares y desarrolla a los gerentes como líderes de su negocio.

Responsabilidades principales

Gestión del negocio

•Elaborar y seguir el presupuesto de cada local con los gerentes: ventas, coste de mercancía, coste de personal y EBITDA.

•Analizar la cuenta de resultados mensual en Power BI y definir planes de acción donde haya desviaciones.

•Detectar oportunidades de venta local (ticket medio, franjas horarias, take away y delivery) junto a Marketing.

Operaciones y estándares

•Visitar los locales de forma sistemática y auditar servicio, producto, limpieza, imagen y protocolos de marca.

•Velar por el cumplimiento de APPCC, seguridad alimentaria, PRL y protocolos antifraude (PAF).

•Supervisar pedidos y stocks en Athenea, mermas, inventarios y control de caja con BDP.net.

•Gestionar las incidencias de mantenimiento e IT a través de Hermes y hacer su seguimiento hasta el cierre.

Personas

•Seleccionar, formar y evaluar a los gerentes de local, y apoyar la selección de los equipos.

•Asegurar planificaciones de turnos eficientes en Mapal, ajustadas a la venta prevista y al convenio.

•Impulsar el desarrollo interno: identificar talento y preparar futuros gerentes y encargados.

•Gestionar con RRHH las relaciones laborales de la zona:



clima, conflictos, medidas disciplinarias y absentismo.

Cliente

•Seguir la satisfacción del cliente (reseñas, cliente misterioso, reclamaciones) y asegurar la respuesta a cada incidencia.

Proyectos y aperturas

•Participar en aperturas, reformas y lanzamientos de carta o producto en la zona.

•Transmitir a la Dirección la información del mercado local y la competencia.

KPIs y objetivos El desempeño se mide sobre la zona en su conjunto; los objetivos concretos se fijan cada año con la Dirección de Operaciones.

Área

Indicador

Ventas

Venta vs. presupuesto y vs. año anterior (LFL), ticket medio

Rentabilidad

EBITDA de zona, coste de mercancía %, coste de personal %

Control

Mermas, diferencias de inventario y de caja, resultado de auditorías PAF

Cliente

Valoración media en reseñas, cliente misterioso, reclamaciones resueltas

Personas

Rotación, absentismo, cobertura de puestos fundamental, formación completada

Estándares

Nota de auditorías de calidad, APPCC y PRL

Perfil requerido

Formación

•Grado en ADE, Turismo, Dirección Hotelera o similar, o trayectoria equivalente en restauración.

•Valorable formación en gestión de equipos o dirección de negocio.

Experiencia

•Mínimo 3 años como Jefe/a de Zona o Area Manager en restauración organizada, con 5 o más locales a cargo.

•Experiencia previa como gerente de local.

•Valorable experiencia en cafetería, panadería o casual dining, y en aperturas.

Conocimientos

•Cuenta de resultados, presupuestos y control de costes.

•Convenio de hostelería de Málaga y gestión laboral básica.

•APPCC y PRL.

•Manejo de herramientas de BI, TPV y planificación de turnos; Excel nivel avanzado.

•Inglés valorable, por el perfil de cliente de la Costa del Sol.

Competencias

•Liderazgo cercano y exigente, con capacidad para desarrollar gerentes.

•Orientación a resultados y análisis de datos.

•Organización y autonomía en la gestión de su agenda de visitas.

•Comunicación clara y g

📌 JEFE DE ZONA (Málaga)
🏢 IMPORTANTE EMPRESA DE RESTAURACION
📍 Málaga