PERFIL DE PUESTO: RESPONSABLE DE LIMPIEZA

1. IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

Denominación: Responsable de Limpieza

Centro de trabajo: Pol. Ind.

Monte

Blanco, C/ Tozal de Guara S/N, Gallur (Zaragoza).

Relación funcional: Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria, Producción, Mantenimiento, Logística y Recursos Humanos.

Equipo a cargo: Personal de limpieza.

Distribución de la jornada: 70 % gestión, organización y supervisión; 30 % trabajo operativo y apoyo directo en planta.

2. MISIÓN DEL PUESTO
Planificar, organizar, dirigir y supervisar las operaciones de limpieza y desinfección de todas las instalaciones productivas y auxiliares, garantizando unas condiciones higiénico-sanitarias óptimas, la prevención de contaminaciones y el cumplimiento de los requisitos legales, procedimientos internos y estándares de seguridad alimentaria.

Será responsable de asegurar que todas las áreas estén correctamente saneadas antes del inicio de la producción, durante las intervenciones que lo requieran y al finalizar cada jornada, adaptando los recursos, métodos y frecuencias a los riesgos específicos de cada zona.

El puesto requiere un perfil de liderazgo, elevada capacidad organizativa, conocimiento técnico de limpieza industrial alimentaria y presencia activa en planta. Deberá combinar la gestión de personas, el control de procesos y la mejora continua con la ejecución directa de tareas operativas cuando sea necesario.

3. ÁMBITO DE RESPONSABILIDAD El responsable tendrá bajo su ámbito de actuación la totalidad de las instalaciones, incluyendo:

Cuadras y zonas de recepción y clasificación animal: limpieza de instalaciones, superficies y elementos asociados, con especial atención a la retirada de materia orgánica y la prevención de contaminaciones.

Zona de matanza (sangrado y faenado): línea 1 de cochinillo y línea 2 de cerdo joven, asegurando la limpieza y desinfección de equipos, superficies y zonas de trabajo.





Sala de reclasificado de animales: mantenimiento de las condiciones higiénicas de las instalaciones y elementos operativos.

Zona de elaborados: control del saneamiento de equipos, utensilios, superficies y áreas de manipulación.

Sala de despiece: dos líneas de despiece y una línea de enteros, con sus correspondientes equipos, utensilios y superficies de contacto.

Zona de etiquetado: limpieza de equipos y áreas de identificación y acondicionamiento del producto.

Expedición y carga de camiones: zonas de carga de producto fresco y congelado, prestando especial atención a la operativa de congelado por su relevancia en el volumen de expedición.

Zonas auxiliares: oficinas, vestuarios, aseos, comedores, áreas de descanso, pasillos y demás dependencias del centro.

La planificación deberá diferenciar los riesgos higiénicos de cada zona, evitando contaminaciones cruzadas entre áreas, flujos de producto y espacios con distintos niveles de exigencia sanitaria.

4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

A. Gestión y planificación (70 % de la jornada)

5. Planificación del saneamiento
Elaborar y mantener el plan de limpieza y desinfección de todas las instalaciones, estableciendo frecuencias, horarios, métodos, responsables y recursos necesarios.

Organizar los turnos y dimensionar el equipo en función de la producción, las necesidades de cada línea y los tiempos disponibles para la limpieza.

Coordinar las limpiezas de fin de jornada, las limpiezas intermedias, las limpiezas profundas y las actuaciones extraordinarias.

Priorizar las zonas críticas y garantizar la disponibilidad de instalaciones limpias para el arranque de producción.

6. Dirección y liderazgo del equipo

Dirigir, distribuir y supervisar el trabajo del personal, definiendo objetivos, responsabilidades.

Controlar la asistencia, productividad, cumplimiento horario y desempeño, gestionando incidencias y necesidades de cobertura.

7. Control higiénico-sanitario y documental

Asegurar la aplicación efectiva de los procedimie

📌 RESPONSABLE DE LIMPIEZA (Gallur)
🏢 BOPEPOR
📍 Gallur