En Mac Hotels buscamos a nuestro/a próximo/a Responsable de Comedor para liderar la operativa de sala en nuestro hotel situado en Benalmádena .

Si cuentas con experiencia dirigiendo equipos amplios, sabes gestionar flujos de comensales sin perder la templanza y te enorgullece mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria y calidez hospitalaria, este es tu proyecto.

Tu Misión en el Hotel.

Como Responsable de Comedor , serás el motor operativo y humano de la sala.

Tu objetivo será garantizar la máxima fluidez en cada servicio diario, coordinar una rotación de mesas ágil y eficaz, controlar los costes y mermas del punto de venta y liderar a una equipo de 15 a 35 profesionales desde la ejemplaridad, asegurando una experiencia gastronómica impecable para nuestros huéspedes.

¿Cuáles serán tus responsabilidades principales?

Dirección Operativa en Sala: Coordinar el flujo de entrada de clientes, la asignación de rangos y el ritmo de rotación de mesas durante los diferentes servicios, evitando colas y asegurando que cada comensal sea atendido con rapidez y calidez.

Liderazgo y Gestión de Equipos: Supervisar a camareros/as y ayudantes; diseñar cuadrantes de turnos equilibrados que garanticen una cobertura óptima en momentos de máxima afluencia, velando siempre por los descansos normativos y el buen clima laboral.

Sincronización Sala-Cocina: Mantener una comunicación fluida y constante con el equipo de cocina para la reposición a tiempo de los productos, minimizando los tiempos de espera y controlando el desperdicio alimentario y las mermas.

Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria (APCC): Supervisar de forma rigurosa las normativas higiénico-sanitarias, trazabilidad de alérgenos, temperaturas de conservación y prevención de riesgos laborales (PRL).

Control de Menaje y Costes: Realizar inventarios periódicos de vajilla, cristalería y mantelería,



implementando buenas prácticas de manipulación para reducir drásticamente el índice de roturas y optimizar los recursos materiales.

Experiencia de Cliente (CX): Presencia activa durante el servicio para interactuar con los huéspedes, detectar a tiempo cualquier necesidad especial y solucionar reclamaciones o incidencias en directo.

Capacitación del Equipo: Formar de manera continua ( on the job ) a las nuevas incorporaciones y al personal base en estándares de servicio y protocolos higiénicos.

¿Qué te ofrecemos?

Estabilidad y Seriedad: Incorporación a un grupo hotelero consolidado, familiar y en crecimiento, con protocolos claros y cultura de respeto al competente.

Desarrollo y Carrera: Plan de formación interna continua y oportunidades reales de crecimiento dentro de la cadena.

Entorno de Trabajo: Equipos cohesionadas, herramientas de gestión actuales y línea directa de apoyo con la Dirección de Hotel, Dirección de F B y Recursos Humanos.

Requisitos: ¿Qué buscamos en ti?

Formación: Ciclo Formativo de Grado Superior (FP II) en Dirección de Servicios en Restauración o titulación equivalente en hostelería.

Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años gestionando salas de alta intensidad y volumen de comensales en el sector hotelero, ya sea como Responsable de Comedor / Maitre o como Segundo Responsable consolidado listo para dar el salto.

Certificaciones: Carnet oficial de Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo y formación demostrable en control de alérgenos y sistemas APCC en vigor.

Idiomas: Nivel fluido de inglés (B2 real conversacional) para interactuar con naturalidad, asertividad y educación con clientes internacionales.

Valorable alemán u otros idiomas.

Habilidades Clave: Temple bajo presión, capacidad demostrada para motivar y cohesionar equipos numerosos, alta capacidad organizativa y sentido práctico para resolver imprevistos en sala.

Herramientas: Manejo a nivel usuario de software de gestión hotelera (PMS), programas de planificación horaria/cuadrantes y ofimática básica.

📌 Restaurant Manager - Hotel Mac Puerto Marina 4* (Málaga)
🏢 Mac Hotels
📍 Málaga