Garantizar, la excelencia culinaria y operativa de todas las cocinas del Country Club (restaurantes, banquetes y eventos), asegurando estándares de lujo de La Reserva, la coherencia gastronómica de la propuesta, la rentabilidad del negocio y una experiencia memorable que refleje el espíritu de Sotogrande y la Costa del Sol.

2. Funciones Principales

Dirigir la operación diaria de cocina

Planificar y supervisarla producción para todos los outlets y eventos.

Garantizar el cumplimiento estricto de APPCC, seguridad alimentaria y limpieza.

Desarrollar, ejecutar y estandarizar menús y fichas técnicas.

Controlar costes, mermas, inventarios y productividad, proponiendo mejoras de rentabilidad.

Gestionar compras y relación con proveedores junto a compras, priorizando producto local.

Seleccionar, formar, motivar y evaluar al equipo, organizando turnos y coberturas.

Asegurar consistencia de calidad, presentación y tiempos de pase en todos los servicios.

Coordinar conF&B;, Banqueting,



FOH y Marketing para eventos y activaciones gastronómicas.

Implementar prácticas de sostenibilidad y reducción de desperdicio, y cumplir auditorías.

Analizar KPIs y feedback de huéspedes para iterar la oferta y mejorar la experiencia.

Formación: Artes Culinarias;valorable posgrado/gestión F&B; y certificación APPCC/PRL.

Experiencia: +6 años como (Executive) Chef en hotel de 5 estrellas, multi-outlet y banquetes de alto volumen.

Conocimientos técnicos: escandallos, ingeniería de menús, control de costos, inventarios, compras, y BOH systems; dominio básico de pastelería/brasas/emplatado contemporáneo.

Competencias: liderazgo situacional, orientación al cliente (luxury), excelencia operativa, gestión analítica, creatividad, comunicación, resiliencia.

Idiomas: Inglés y otros idiomas valorable

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📌 Executive Chef La Reserva Club (San Roque)
🏢 Sotogrande
📍 San Roque