Restaurante gastronómico galardonado con 1 Sol Repsol, con capacidad para más de 120 comensales y una propuesta culinaria basada en el producto, la cocina tradicional española y la elaboración íntegra de todos sus platos, selecciona 2º Jefe/a de Cocina para incorporarse a un equipo consolidado y altamente profesionalizado.

Por favor, verifique que tiene el nivel de experiencia y las cualificaciones adecuadas leyendo la descripción completa de esta oportunidad a continuación.

Buscamos un perfil con sólida experiencia en restaurantes de volumen y presentación cuidada, capaz de liderar equipos, coordinar partidas y garantizar una ejecución impecable durante el servicio. La posición requiere una fuerte orientación operativa, capacidad organizativa y habilidad para mantener altos estándares de calidad en entornos de gran exigencia.

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- Apoyar al Jefe de Cocina en la organización y supervisión de la operativa diaria.

- Coordinar y supervisar las diferentes partidas durante el servicio.

- Organizar el trabajo de un equipo de aproximadamente 12 personas por servicio.

- Supervisar la producción, elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.

- Participar activamente en el servicio y en la ejecución diaria de las elaboraciones.

- Gestionar inventarios, reposiciones y necesidades de producto de las diferentes partidas.

- Controlar pedidos, stocks y correcta conservación de materias primas.

- Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.

- Garantizar la correcta organización, limpieza y funcionamiento de la cocina.

- Colaborar en la formación y desarrollo del equipo de cocina.

- Participar en la creación de nuevas elaboraciones y en la mejora continua de las existentes.





- Supervisar la correcta utilización y mantenimiento de maquinaria y equipamiento.

- Trabajar con ingredientes de alta calidad y realizar elaboraciones a la parrilla Josper cuando sea necesario.

- Sustituir al Jefe de Cocina durante sus ausencias.

- Experiencia mínima de 3 años como 2º Jefe/a de Cocina o Sous Chef en restaurantes fine dining de volumen.

- Experiencia demostrable gestionando servicios de al menos 100 comensales y liderando equipos de cocina numerosos.

- Capacidad para gestionar la presión de servicios concurridos, organización, planificación y orientación al detalle.

- Conocimiento profundo de técnicas culinarias y de gestión de cocina, además de cocina tradicional española.

- Experiencia en uso de parrilla Josper y tratamiento de producto de alta calidad al fuego.

- Capacidad para gestionar inventarios y garantizar la operativa de todas las partidas.

- Conocimiento de normativa APPCC, higiene y seguridad alimentaria.

- Habilidad para trabajar en equipo y liderar brigadas de cocina.

- Perfil resolutivo, operativo y orientado a la excelencia.

- Disponibilidad para trabajar en turno de tarde-noche, fines de semana y festivos.

- Contrato estable a jornada completa

- Incorporación inmediata.

- Servicio ininterrumpido durante toda la jornada.

- Restaurante abierto todos los días del año, excepto la noche de Nochebuena.

- Equipo de cocina formado por 1 Jefe de Cocina, 3 Segundos Jefes de Cocina y aproximadamente 11 profesionales por servicio.

- Apoyo habitual de personal en prácticas (3 personas aproximadamente).

- Cocina basada íntegramente en elaboraciones propias, sin utilización de productos de quinta gama. xghoner

- Proyecto gastronomico consolidado con una resistente apuesta por la calidad del producto, la excelencia técnica y el desarrollo profesional de sus equipos.

📌 2º Jefe/a de Cocina (Madrid)
🏢 Yuma
📍 Madrid