Buscamos a alguien con buena mano para el pescado y ganas de llevar la barra fría de GOEN, nuestro izakaya funk junto al Retiro.Es esencial asegurarse de que cumple con los requisitos como solicitante para este puesto; por favor, lea atentamente la información a continuación.La barra es una de las partidas con más personalidad de nuestra cocina. Por ella pasan el corte del pescado, el punto del shari y una colección de encurtidos que elaboramos en casa. Buscamos a alguien que disfrute tanto afinando el grosor de un corte como probando un encurtido para decidir si está listo para servir.¿Qué harás en GOEN?Limpiar,



porcionar y cortar pescado para el servicio en barra.Preparar el shari y elaborar platos de pescado crudo.Elaborar nuestros encurtidos y otros platos fríos de temporada.Organizar la producción de la partida, cuidar el producto y coordinar la salida de los platos con el pase.Nos gustaría conocerte si tienes experiencia competente en barra de sushi o cocina japonesa, soltura con el cuchillo y autonomía para llevar una partida durante el servicio. xqbhyrx Trabajarás directamente con el resto del equipo de cocina y tendrás espacio para aportar ideas a medida que cambien el pescado y la temporada.#J-18808-Ljbffr

📌 Sushiman - Responsable De Barra Fría (Madrid)
🏢 GOEN
📍 Madrid