Se requiere
n profesionales para dos puestos clave en las operaciones de un matadero. El primero corresponde al rol de Operador/a de Tripería, responsable de la manipulación de vísceras blancas de bovino. Sus funciones incluyen la separación de órganos, su lavado meticuloso para garantizar la higiene y su posterior encallado, proceso fundamental para el correcto tratamiento de estos subproductos. Todas estas tareas se ejecutan dentro de una sala de tripería, un entorno que exige el máximo respeto por los protocolos sanitarios establecidos. El segundo puesto es el de Clasificador/a de Canales de bovino/vacuno, un trabajo que requiere precisión y conocimiento. El profesional asignado será responsable de evaluar y clasificar las canales según los estándares de calidad y normativa vigente,



determinando su categoría y destino comercial. Además, se encargará de realizar las operaciones asociadas al pesaje en báscula, registrando los datos de peso de cada pieza de manera precisa para su trazabilidad. Ambas posiciones son fundamentales para el correcto funcionamiento de la cadena de producción cárnica, asegurando que los procesos desde el sacrificio hasta la preparación de las piezas y subproductos se realicen con eficiencia, seguridad alimentaria y cumplimiento de la legislación. El trabajo se desarrolla en un entorno industrial vibrante.

📌 Matarifes-carniceros, en general (Ourense)
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📍 Ourense