Objetivos del puesto El propósito principal de esta posición es asumir la dirección integral de la sala, liderando la operativa diaria y garantizando una experiencia de cliente excelente, coherente con la identidad, los estándares de calidad y la propuesta gastronómica.

Buscamos un perfil con trayectoria consolidada en dirección de sala, visión global del negocio y capacidad para liderar equipos de alto rendimiento.

La persona seleccionada será responsable de garantizar la excelencia en el servicio, optimizar los recursos disponibles y asegurar una coordinación eficaz entre sala, cocina y dirección.

La figura del Director/a de Sala será clave en la transmisión de la cultura del restaurante, el desarrollo profesional del equipo y la consolidación de una experiencia de hospitalidad cuidada, cercana y profesional.

Dirección Operativa

Asumir la responsabilidad integral de la operativa de sala, supervisando la preparación, desarrollo y cierre de cada servicio, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.

Liderazgo y Gestión de Equipo:

Dirigir, coordinar y motivar al equipo de sala, estableciendo objetivos claros, distribuyendo responsabilidades y fomentando un entorno de trabajo profesional, organizado y colaborativo.

Organización de Personal

Elaborar y supervisar cuadrantes, horarios, descansos y vacaciones, asegurando una planificación optimizado de los recursos humanos en función de las necesidades del restaurante.

Experiencia de Cliente

Garantizar una atención destacado durante todo el recorrido del cliente, supervisando la acogida, el servicio, la resolución de incidencias y la despedida, promoviendo la fidelización.

Coordinación entre Departamentos

Mantener una comunicación constante y eficaz con la dirección de cocina y el resto de responsables,



asegurando la sincronización entre sala y cocina y la fluidez de los servicios.

Control de Gestión

Supervisar las ventas, los indicadores de rendimiento, el control de costes, los inventarios, las mermas y el consumo de producto, identificando oportunidades de mejora y optimización.

Gestión de Reservas y Ocupación:

Supervisar el sistema de reservas, la distribución de mesas y la planificación de la ocupación, optimizando la capacidad del restaurante y el rendimiento de cada servicio.

Control de Estándares

Garantizar el cumplimiento de los protocolos de servicio, imagen, limpieza, orden y presentación del restaurante, asegurando una ejecución consistente.

Formación y Desarrollo

Detectar necesidades formativas, acompañar el desarrollo profesional del equipo y asegurar que todos los integrantes conozcan y apliquen los procedimientos y estándares de la casa.

Reporting a Dirección

Elaborar y trasladar información periódica sobre el funcionamiento del restaurante, resultados, incidencias, necesidades de personal y propuestas de mejora.

Requisitos

Experiencia Profesional

Experiencia sólida y demostrable en puestos de dirección de sala o dirección de restaurantes dentro del sector de la hostelería.

Experiencia previa liderando y coordinando equipos de sala, preferiblemente en establecimientos de volumen y alta exigencia operativa.

Dominio de los protocolos de servicio, atención al cliente y gestión de incidencias.

Conocimientos de vinos, bebidas,



gastronomía y técnicas de venta.

Experiencia en gestión de reservas, organización de servicios y planificación de la ocupación.

Habilidades Interpersonales y Liderazgo

Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.

Habilidades de comunicación y coordinación para gestionar eficazmente los equipos y mantener una buena relación entre sala y cocina.

Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias con criterio, rapidez y profesionalidad.

Orientación a resultados, excelencia en el servicio y satisfacción del cliente.

Capacidad para motivar, desarrollar y exigir al equipo, estableciendo una cultura de responsabilidad y compromiso.

Iniciativa y autonomía para identificar problemas, proponer soluciones y mejorar los procesos operativos.

Gestión Técnica y Formación

Formación en Dirección de Restaurantes, Dirección de Sala, Hostelería o disciplinas relacionadas.

Conocimiento de herramientas digitales de gestión de reservas y software de gestión de personal.

Manejo de herramientas de control de ventas, inventarios, costes y escandallos.

Capacidad para interpretar indicadores de negocio y elaborar informes de seguimiento.

Conocimientos de normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales.

Disponibilidad y Actitud

Disponibilidad horaria para asumir la dirección de la operativa y garantizar la presencia necesaria durante los servicios.

Flexibilidad y capacidad de adaptación a las necesidades del restaurante.

Compromiso con la excelencia operativa, la calidad del servicio y el desarrollo del equipo.

Actitud proactiva, resolutiva y orientada a la mejora continua.

Interés por formar parte de un grupo hostelero en crecimiento y contribuir al desarrollo del proyecto.

📌 Director/A De Restaurante (Zaragoza)
🏢 Salvist
📍 Zaragoza