Desde Fritz&Muller; estamos trabajando para un grupo de restauración en pleno crecimiento, que busca incorporar un/a Gerente de Restaurante para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado y de la Apertura de un lugar icónico a nivel gastronómico en la Capital de España. Responsabilidades
* Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario.
* Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina.
* Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.
* Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio.
* Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal.
* Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.
* Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante.
* Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos.
* Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.
* Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio.
* Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio.
* Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones.
* Soporte operativo en momentos de alta demanda. Requisitos y competencias




* Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.
* Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina).
* Conocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs).
* Conocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.
* Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.
* Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar.
* Inglés básico (vocabulario de hostelería).
* Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en contexto dinámico.
* Liderazgo cercano y colaborativo.
* Organización y gestión del tiempo.
* Resolución de problemas bajo presión.
* Proactividad y orientación a la mejora continua.
* Compromiso con el proyecto y las personas. Beneficios
* Contrato indefinido y estabilidad laboral.
* Salario competitivo con variable por objetivos.
* Proyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento.
* Entorno dinámico, profesional y orientado a la excelencia.
* Formación continua y desarrollo dentro del grupo.
* Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos.
* Participación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.

📌 Gerente De Restaurante Ho Madrid
🏢 Fritz And Muller
📍 Madrid