Cocineroconunaexperienciamínimade5años,conpasiónyganasdeformarpartedeunequipopequeño.enunambientelaboralrelajadosinrenunciaralaprecisiónycuidadodelosdetalles. Sevaloralaexperienciapreviaencocinaasiáticayfermentaciones. Algunasdelasresponsabilidadesdelpuesto:
* Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada
* Salsas y condimentos
* Fermentoscaseros:Kimchi,miso,kosho,etc.
* Cortes y preparaciones para crudos
* Elaboración de caldos y bases
* Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
* Lista de pedidos.
* Control de calidad y presentación
* Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
* Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.




* Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
* Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
* Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta) La estructura del equipo presente es: COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero. Entemporadaalta,seadicionaunayudantedecocina(deMayoaSeptiembre). Salarioarevisiónsegúnexperiencia. Horasextrasypropinassepaganaparteatravésdelanómina. #J-18808-Ljbffr

📌 Cocinero con experiencia (España)
🏢 A Fuego Lento
📍 España