Sobre nosotros:

En Pan.Delirio. elaboramos el pan como se hacía antes: con pasión, honestidad y la máxima calidad. Somos un obrador artesanal en plena expansión, reconocido por la excelencia de nuestros productos (panadería, pastelería y repostería). Para acompañar nuestro crecimiento y profesionalizar la gestión de nuestra planta central, buscamos un/a Director/a de Operaciones con perfil de Ingeniería Industrial, capaz de transformar la estrategia de negocio en procesos eficientes, ágiles y sostenibles en el tiempo.

Misión del puesto:

Liderar de manera integral la gestión del obrador central, coordinando de forma transversal las áreas de Producción (Panadería y Pastelería), Compras, Gestión de Stocks y Logística de Distribución. Tu objetivo principal será optimizar los recursos, estandarizar procesos y controlar los costes, garantizando siempre el estándar de calidad artesanal que nos define.

Funciones principales:

1. Gestión de Producción y Procesos (Obrador de Panadería y Pastelería):

- Optimizar y estandarizar los flujos de trabajo en planta bajo metodologías de mejora continua.
- Planificar la producción diaria y semanal en base a las previsiones de demanda de nuestras tiendas y canales de venta.
- Controlar minuciosamente los escandallos, los costes de fabricación y la reducción sistemática de mermas.
- Supervisar los ratios de productividad y coordinar los turnos del equipo técnico de obrador.
- Organización de cuadrantes, turnos, libranzas, festivos y vacaciones.

2. Compras y Cadena de Suministro (Supply Chain):

- Liderar la negociación con proveedores principal (materias primas, envases, maquinaria) para optimizar costes y plazos de entrega.
- Supervisar y diseñar el sistema de gestión de inventarios (entradas, salidas y rotación de stock).
- Asegurar el aprovisionamiento en tiempo y forma, evitando roturas de stock en ingredientes críticos.

3. Logística y Distribución:





- Coordinar el área de expedición y las rutas de reparto diario a las diferentes tiendas propias y clientes.
- Garantizar la eficiencia de la cadena logística, asegurando que el producto fresco llegue diariamente con la máxima calidad y puntualidad.

4. Gestión de Calidad, Seguridad y Equipos:

- Asegurar el estricto cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos.
- Liderar, motivar y desarrollar al equipo a su cargo, fomentando una cultura de trabajo optimizado y orientada a la excelencia.

Perfil buscado (Requisitos):

- Formación: Titulación en Ingeniería Industrial, Ingeniería Agrónoma, Tecnología de los Alimentos o similar.
- Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en puestos de gestión de operaciones, preferiblemente en el sector de la alimentación (obradores centrales, industria alimentaria, restauración organizada o retail de frescos).
- Habilidades técnicas: Dominio en control de costes (P&L; del área de operaciones), gestión de KPIs de producción, herramientas de planificación (ERP) y Excel avanzado.
- Competencias clave: Capacidad analítica y visión de procesos, combinada con un liderazgo humano, empático y resolutivo. Alta tolerancia al dinamismo propio del sector alimentario/fresco.
- Pasión: Interés genuino por el sector artesanal y el producto gastronómico de alta calidad.

Qué ofrecemos:

- Incorporación inmediata a un proyecto empresarial sólido, en pleno crecimiento y de gran reputación en el mercado madrileño.
- Contrato indefinido a jornada completa.
- Oportunidad real de dejar huella profesionalizando la estructura operativa de la compañía.
- Paquete retributivo competitivo

Sueldo: 40.000,00€-50.000,00€ al año

Preguntas para la solicitud:

- ¿Dispones de vehículo propio?
- ¿Cuántos años has trabajado en un obrador de pastelería y panadería?
- ¿Cuándo podría ser tu incorporación?
- Estamos situados en Villaverde alto, ¿cuánto tiempo tardarías en llegar?

Ubicación del trabajo: Empleo presencial

📌 INGENIERO INDUSTRIAL (Madrid)
🏢 Pan.Delirio.
📍 Madrid