Quincé es un restaurante de 33 plazas en Barquillo 42, recomendado por la Guía Michelin.
Cocina abierta, producto de temporada y carta que cambia cada semana.Buscamos a alguien que lleve la sala.
No que trabaje en ella, que la lleve.Qué vas a hacerMontar la sala y repartir los rangos.
Llevar el ritmo del servicio con cocina y decidir sobre la marcha.
Briefing antes de abrir y cierre al acabar.
Libro de reservas y tiempos de mesa.
Resolver lo que se tuerza delante del cliente sin que el cliente se entere.Y hacer que los procesos se cumplan.
Tenemos manuales, checklists y estándares escritos.
Lo que falta es que se usen todos los días.
Buscamos a quien sepa bajar eso al servicio y sostenerlo, no a quien vuelva a escribirlo.El vino lo lleva la sumiller.




Tú llevas la sala.Qué pedimosExperiencia real llevando sala en un restaurante de nivel.
Criterio propio y cabeza fría en el pase.
Que sepas hacer cumplir un proceso, no solo escribirlo.
Inglés para trabajar.Cómo es esto de verdadEquipo pequeño.
Aquí el jefe de sala monta, organiza y también limpia.
No hay nadie por encima de nada.
Si eso chirría, no es el sitio.A cambio, no hay nadie por encima de ti decidiendo cómo se lleva tu sala.CondicionesIndefinido a jornada completa, 40 horasMiércoles a sábadoTres días libres seguidos — domingo, lunes y martes***€ brutos al mes

📌 Jefe/A De Sala (Madrid)
🏢 Quince
📍 Madrid