En Grupo Surmaster, grupo empresarial del sector de la restauración y hostelería en Mallorca, buscamos incorporar un/a Responsable de Compras y Control de Costes (Purchasing & Cost Control) para gestionar y optimizar los procesos de compras, aprovisionamiento y control de costes de nuestros establecimientos.

Buscamos una persona analítica, organizada, resolutiva y con capacidad de negociación, que contribuya directamente a mejorar la eficiencia operativa y la rentabilidad de nuestros restaurantes.

Principales responsabilidades

1. Gestión de compras y proveedores

Negociación de precios, acuerdos comerciales y condiciones con proveedores.

Búsqueda, evaluación y homologación de nuevos proveedores.

Seguimiento y actualización de tarifas de compra.

Optimización de costes de aprovisionamiento, garantizando la calidad de los productos.

Supervisión de pedidos, albaranes y posibles incidencias.

Optimización de procesos desde compra, recibir pedidos , manipular alimentos, hasta producto final

2. Control de costes y rentabilidad

Elaboración, actualización y supervisión de escandallos de platos y bebidas.

Seguimiento del coste de materia prima (Food Cost & Beverage Cost) por establecimiento.

Análisis de desviaciones entre consumos teóricos y reales.

Identificación de oportunidades de ahorro y mejora de márgenes.

Colaboración con los equipos de cocina y dirección en la optimización de cartas y productos.

3. Inventarios y control de existencias

Coordinación y supervisión de inventarios periódicos.

Control de mermas, desperdicios y diferencias de stock.

Análisis de rotación de productos y niveles óptimos de existencias.





Supervisión de traspasos de mercancía entre establecimientos.

Implantación de procedimientos de control y seguimiento.

4. Análisis y reporting
Elaboración de informes periódicos de compras, costes y desviaciones.

Seguimiento de indicadores principal de rentabilidad por restaurante.

Comparativas de precios, consumos y evolución de costes.

Presentación de propuestas de mejora a la dirección.

Coordinación con los departamentos de Finanzas, Operaciones y Cocina.

Requisitos

Experiencia previa en compras, control de costes o gestión de aprovisionamiento, preferiblemente en restauración u hostelería.

Conocimientos de escandallos, inventarios y análisis de Food Cost.

Buen manejo de Excel y herramientas de gestión.

Capacidad de negociación y análisis económico.

Perfil organizado, metódico, proactivo y orientado a resultados.

Habilidades de comunicación y capacidad para trabajar con diferentes equipos y establecimientos.

Se valorará

Experiencia en grupos de restauración con varios establecimientos.

Conocimientos de sistemas y programas de gestión de inventarios.

Formación en Administración de Empresas, Hostelería, Finanzas o similar.

Experiencia en implantación de procedimientos de control de costes.

¿Qué ofrecemos?

Incorporación a un grupo de restauración consolidado y en crecimiento.

Puesto estratégico con impacto directo en la rentabilidad del negocio.

Autonomía para proponer e implementar mejoras.

Trabajo transversal con los responsables de los diferentes establecimientos.

Posibilidades de desarrollo y crecimiento profesional.

Condiciones económicas acordes con la experiencia y responsabilidades.

📌 Compras y control de costes (Santañy)
🏢 SIVINA FOOD
📍 Santañy