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* "DANTE Madrid",*
* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:

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* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura: Incorporación inmediata Experiencia en el cargo Liderazgo Conocimientos de excel y sistemas operativos Funciones
* Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.
* Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.
* Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
* Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.
* Gestión de Gstock, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.
* Gestión y control de albaranes de proveedores.
* Introducción y registro de albaranes en Gstock, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.




* Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.
* Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.
* Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.
* Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.
* Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.
* Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
* Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.
* Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.
* Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.
* Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.
* Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.
* Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.
* Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.

📌 Jefe/A De Cocina (Comunidad de Madrid)
🏢 Grupo Tonteo
📍 Comunidad de Madrid