El obrador artesanalEn Pan.Delirio. elaboramos el pan como se hacía antes: con pasión, honestidad y la máxima calidad. Somos un obrador artesanal en plena expansión, reconocido por la excelencia de nuestros productos (panadería, pastelería y repostería). Para acompañar nuestro crecimiento y profesionalizar la gestión de nuestra planta central, buscamos un/a Director/a de Operaciones con perfil de Ingeniería Industrial, capaz de transformar la estrategia de negocio en procesos eficientes, ágiles y sostenibles en el tiempo.Tu día a día- Liderar de manera integral la gestión del obrador central, coordinando de forma transversal las áreas de Producción (Panadería y Pastelería), Compras, Gestión de Stocks y Logística de Distribución. Tu objetivo principal será optimizar los recursos, estandarizar procesos y controlar los costes, garantizando siempre el estándar de calidad artesanal que nos define.Funciones principales:1. Gestión de Producción y Procesos (Obrador de Panadería y Pastelería):- Optimizar y estandarizar los flujos de trabajo en planta bajo metodologías de mejora continua.- Planificar la producción diaria y semanal en base a las previsiones de demanda de nuestras tiendas y canales de venta.- Controlar minuciosamente los escandallos, los costes de fabricación y la reducción sistemática de mermas.- Supervisar los ratios de productividad y coordinar los turnos del equipo técnico de obrador.- Organización de cuadrantes, turnos, libranzas, festivos y vacaciones.2. Compras y Cadena de Suministro (Supply Chain):- Liderar la negociación con proveedores clave (materias primas, envases, maquinaria) para optimizar costes y plazos de entrega.- Supervisar y diseñar el sistema de gestión de inventarios (entradas, salidas y rotación de stock).- Asegurar el aprovisionamiento en tiempo y forma, evitando roturas de stock en ingredientes críticos.3.



Logística y Distribución:- Coordinar el área de expedición y las rutas de reparto diario a las diferentes tiendas propias y clientes.- Garantizar la eficiencia de la cadena logística, asegurando que el producto fresco llegue diariamente con la máxima calidad y puntualidad.4. Gestión de Calidad, Seguridad y Equipos:- Asegurar el estricto cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria (APPCC) y prevención de riesgos.- Liderar, motivar y desarrollar al equipo a su cargo, fomentando una cultura de trabajo eficiente y orientada a la excelencia.Lo que buscamos- Formación: Titulación en Ingeniería Industrial, Ingeniería Agrónoma, Tecnología de los Alimentos o similar.- Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años en puestos de gestión de operaciones, preferiblemente en el sector de la alimentación (obradores centrales, industria alimentaria, restauración organizada o retail de frescos).- Habilidades técnicas: Dominio en control de costes (P&L del área de operaciones), gestión de KPIs de producción, herramientas de planificación (ERP) y Excel avanzado.- Competencias clave: Capacidad analítica y visión de procesos, combinada con un liderazgo humano, empático y resolutivo. Alta tolerancia al dinamismo propio del sector alimentario/fresco.- Pasión: Interés genuino por el sector artesanal y el producto gastronómico de alta calidad.BeneficiosQué ofrecemos:- Incorporación inmediata a un proyecto empresarial sólido, en pleno crecimiento y de gran reputación en el mercado madrileño.- Contrato indefinido a jornada completa.- Ocasión real de dejar huella profesionalizando la estructura operativa de la compañía.CompensaciónTus primeros meses en Pan.DelirioDurante tus primeras semanas te familiarizarás con los procesos de nuestro obrador en Madrid y colaborarás directamente en la optimización de la producción diaria. Si cumples con la mayor parte de los requisitos y compartes nuestro respeto por la elaboración artesanal, preséntate a la oferta.

📌 Ingeniero Industrial (Madrid)
🏢 EL LUNES CIERRO EL PICO, S.L.U.
📍 Madrid