Objetivos del puesto El propósito principal de esta posición es asumir la dirección integral de la sala, liderando la operativa diaria y garantizando una experiencia de cliente destacado, coherente con la identidad, los estándares de calidad y la propuesta gastronómica. Buscamos un perfil con trayectoria consolidada en dirección de sala, visión global del negocio y capacidad para liderar equipos de alto rendimiento. La persona seleccionada será responsable de garantizar la excelencia en el servicio, optimizar los recursos disponibles y asegurar una coordinación eficaz entre sala, cocina y dirección. La figura del Director/a de Sala será clave en la transmisión de la cultura del restaurante, el desarrollo profesional del equipo y la consolidación de una experiencia de hospitalidad cuidada, cercana y profesional. Dirección Operativa: Asumir la responsabilidad integral de la operativa de sala, supervisando la preparación, desarrollo y cierre de cada servicio, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos. Liderazgo y Gestión de Equipo: Dirigir, coordinar y motivar al equipo de sala, estableciendo objetivos claros, distribuyendo responsabilidades y fomentando un entorno de trabajo profesional, organizado y colaborativo. Organización de Personal: Elaborar y supervisar cuadrantes, horarios, descansos y vacaciones, asegurando una planificación eficiente de los recursos humanos en función de las necesidades del restaurante. Experiencia de Cliente: Garantizar una atención excelente durante todo el recorrido del cliente, supervisando la acogida, el servicio, la resolución de incidencias y la despedida, promoviendo la fidelización. Coordinación entre Departamentos: Mantener una comunicación constante y eficaz con la dirección de cocina y el resto de responsables,



asegurando la sincronización entre sala y cocina y la fluidez de los servicios. Control de Gestión: Supervisar las ventas, los indicadores de rendimiento, el control de costes, los inventarios, las mermas y el consumo de producto, identificando oportunidades de mejora y optimización. Gestión de Reservas y Ocupación: Supervisar el sistema de reservas, la distribución de mesas y la planificación de la ocupación, optimizando la capacidad del restaurante y el rendimiento de cada servicio. Control de Estándares: Garantizar el cumplimiento de los protocolos de servicio, imagen, limpieza, orden y presentación del restaurante, asegurando una ejecución consistente. Formación y Desarrollo: Detectar necesidades formativas, acompañar el desarrollo profesional del equipo y asegurar que todos los integrantes conozcan y apliquen los procedimientos y estándares de la casa. Reporting a Dirección: Elaborar y trasladar información periódica sobre el funcionamiento del restaurante, resultados, incidencias, necesidades de personal y propuestas de mejora. Requisitos Experiencia Profesional Experiencia sólida y demostrable en puestos de dirección de sala o dirección de restaurantes dentro del sector de la hostelería. Experiencia previa liderando y coordinando equipos de sala, preferiblemente en establecimientos de volumen y alta exigencia operativa. Dominio de los protocolos de servicio, atención al cliente y gestión de incidencias. Conocimientos de vinos, bebidas,



gastronomía y técnicas de venta. Experiencia en gestión de reservas, organización de servicios y planificación de la ocupación. Habilidades Interpersonales y Liderazgo Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones. Habilidades de comunicación y coordinación para gestionar eficazmente los equipos y mantener una buena relación entre sala y cocina. Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias con criterio, rapidez y profesionalidad. Orientación a resultados, excelencia en el servicio y satisfacción del cliente. Capacidad para motivar, desarrollar y exigir al equipo, estableciendo una cultura de responsabilidad y compromiso. Iniciativa y autonomía para identificar problemas, proponer soluciones y mejorar los procesos operativos. Gestión Técnica y Formación Formación en Dirección de Restaurantes, Dirección de Sala, Hostelería o disciplinas relacionadas. Conocimiento de herramientas digitales de gestión de reservas y software de gestión de personal. Manejo de herramientas de control de ventas, inventarios, costes y escandallos. Capacidad para interpretar indicadores de negocio y elaborar informes de seguimiento. Conocimientos de normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales. Disponibilidad y Actitud Disponibilidad horaria para asumir la dirección de la operativa y garantizar la presencia necesaria durante los servicios. Flexibilidad y capacidad de adaptación a las necesidades del restaurante. Compromiso con la excelencia operativa, la calidad del servicio y el desarrollo del equipo. Actitud proactiva, resolutiva y orientada a la mejora continua. Interés por formar parte de un grupo hostelero en crecimiento y contribuir al desarrollo del proyecto. #J-18808-Ljbffr

📌 Encargado / a de Restaurante (Huesca)
🏢 Importante grupo
📍 Huesca